倍福文学

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第44章 麻辣水煮鱼（第1页）

火云早就把鱼捞回来了，看她在忙，便自己去处理黑鱼。

天狼部落不管处理什么肉食，都是直接剥皮，火云熟练地剥去了黑鱼的外皮，这层鱼皮在阳光下散着淡淡的银光。接着，他又掏空了鱼的内脏，将鱼身彻底清洗干净。

姜宁见状，满意地点了点头。她让火云将黑鱼全部片成薄薄的鱼片，然后用姜腌制起来。这是为了去除鱼肉的腥味，同时增加鱼肉的口感和风味。

如果能用蛋清将鱼片腌制一下，口感会更好。蛋清能够有效地润滑鱼片，让鱼片在烹饪过程中更加嫩滑，同时还能锁住鱼片的营养成分，保持其鲜美的口感。

只是这里的人在捕猎的时候不会捕幼崽和带崽的母兽。他们会在捕猎时有所节制，只捕猎成年野兽，以确保野兽种群能够持续繁衍。所以蛋类也是很少能吃到的。

如果能用淀粉或者酒腌制的话，鱼片的口感会更加鲜嫩和美味。

淀粉能够吸附在鱼片上，形成一层保护膜，锁住鱼片的营养成分和水分，让鱼片在烹饪过程中更加嫩滑。

而酒除了去腥还能够通过酒精的挥和香味来提升鱼片的口感和风味，只可惜姜宁还没有找到制作酒曲的材料。

冬天的时候，姜宁曾经想过制作一些红薯粉，将它们放在酸菜鱼中。红薯粉能够与鱼片完美地搭配在一起。

吸满了汤汁的红薯粉，充分吸收了鱼的鲜美和酸菜的酸辣味道，姜宁非常喜欢这样吃。

只可惜红薯的出粉量不高，部落目前还很缺食物，容不得她这样浪费。

经过一个漫长的冬天，天狼部落的族人们已经积累了很多处理和烹饪鱼类的经验。他们对鱼的处理方式也变得非常熟练和精湛。每个人都知道如何将鱼片片得薄如蝉翼，如何烹饪鱼片使其口感鲜美。

火云作为一个标准的吃货，又是一个极有经验的战士，处理鱼的技术也非常熟练，他片下的鱼片每一片都非常均匀，能看出他的刀工已经达到了非常高的水平。

鱼片好以后，他加入适量的盐和姜片，抓拌均匀进行腌制。

姜宁和雉又开始忙碌起来，准备其它的配料。她们挑选了一些鲜嫩的野菜，仔细地洗净备用。

然后将花椒、姜片和八角放到一旁，虽然在水煮鱼这样的菜肴中并不需要八角，但它的加入可以为菜肴增添一丝独特的香气。又切了一些去年晒干的红指果放在一旁备用。

起锅烧油，用大火将油烧热之后，下花椒姜片八角翻炒，炒出香味之后，把鱼骨鱼头放进油锅里煎，煎到两面金黄之后往锅里加开水炖煮，等水开之后撇去浮沫继续煮。

另起一锅烧开水放盐，加入野菜焯水，断生之后捞出沥水备用。

本来，为了使水煮鱼的口感更好，应该是将鱼骨捞出，只保留鱼汤。部落条件有限，姜宁简化了一下做法。直接将鱼肉放入鱼汤中煮，然后再加入野菜继续煮。

最后将花椒、红指果和八角放在最上面。迅地将热油泼在花椒、红指果和八角上。热油一激，瞬间产生了大量的香气，弥漫在厨房周围。

热油的泼入也使得花椒、红指果和八角的味道更加深入到鱼肉和野菜中。这些食材的香气和味道与鱼汤的鲜美完美地融合在一起，形成了一道美味的水煮鱼。

周围的人都被这道菜的香气所吸引，这种又麻又辣的感觉他们从未体会过，有人开始打喷嚏，有人不由得流口水。

火云已经迫不及待地拿好了筷子，眼睛紧紧地盯着那道水煮鱼。他能够闻到那浓郁的香气，让他不自觉地咽了咽口水。

光是闻这个味道他就知道，这锅水煮鱼一定很好吃。

姜宁照旧先给巫盛了一碗放到一边，等她宣布开吃，火云立刻夹起一块鱼肉，放入口中。

他的眼睛顿时亮了起来，鱼肉鲜嫩多汁，口感丰富，让他陶醉其中。