倍福文学

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第465章 拔丝地瓜（第4页）

何老师闻言点点头。

“其实有很多朋友不会熬糖，总觉得熬糖很难。

我教大家一个简单的方法，看泡！

你们看，现在锅里的糖就在不断的冒泡！

而熬糖有那么几个阶段，大泡、小泡，最后变成香油的颜色。

另外，做这种拔丝的菜品，比如说拔丝地瓜、拔丝山药、拔丝土豆，用白砂糖或者绵白糖比较好操作。

当然，别的糖也可以，只是这两种糖比较好做。

看，现在就从大泡变成小泡了。

这种状态可以做翻沙类的菜品。

像什么芋头、地瓜都可以，还有做翻沙花生的，也很好吃。

不过，我这锅糖是不能做了，因为我放了油。

放油就不行了。”

黄老师边熬边讲解着。

画面全部传入了直播间中。

不少网友直接掏出了小本本！

然后就见锅里的糖开始黄！

“看，现在糖已经开始泛黄了，现在就要特别注意了，火要调小一些。

因为接下来糖的变化就会很快了。

等它变成纯正的香油色的时候，我们就可以拔丝了。”

黄老师伸手关小了一点火。

握着勺子的手还在不停的搅拌着。

直到锅里的糖，真的呈现出香油的颜色后，他直接关掉了煤气灶的火。

“这个时候，我们就可以先把火给关掉了，锅里的余温就足够使用了。

然后就可以下地瓜了。

地瓜我是已经炸了的，大家不知道怎么炸的可以上网搜一下，很简单。”

黄老师嘴里说着，把地瓜翻拌均匀，出锅装盘！

他放下锅和炒勺，用筷子夹起一块地瓜一提！

几根晶莹透亮的糖丝立刻就被拉扯出来！

而且非常长！

引得叫好声一片！