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第61章 咸菜小炒狍子肝（第1页）

贾青青本来想将狍子肝像猪肝一样溜着吃，但是因为没有新鲜的辣椒和洋葱，只能作罢。

因为也没吃过狍子肝，不知道狍子肝做起来好不好吃，所以贾青青思来想去还是将猪肝切成薄片，准备跟咸菜一起做。

做出一道咸咸辣辣的的炒狍子肝。

狍子肝切好之后，放在一个小盆里进行清洗，放入一点粗盐进去，再把老伯珍藏的酒偷偷拿了出来，倒了一点进去去去腥味，再用手将其搅拌均匀，一方面让盐和酒都能渗透进切好的狍子肝片里，另一方面可以洗掉肝片多余的杂质和血水。

大概搅拌抓洗两分钟之后，贾青青又往里面添加了清水，继续对狍子肝进行清洗，洗好之后控干水分，用手将狍子肝的水分尽可能的挤干净。

接下来就是对狍子肝进行真正的腌制了，放入适量的盐，花椒粉，其实贾青青更想放胡椒粉，但是奈何他们没有胡椒粉，只能用花椒粉代替了。

再放入一点老太酿的大酱和老伯的酒，顺着同一个方向将狍子肝进行搅拌。

接下来其实应该加入淀粉对其搅拌，但是没有淀粉，贾青青趁三个小萝卜头打闹的的时候看似在橱柜里拿出一把面粉，实则是偷偷从房车里抓了一小把精面粉放进去搅拌，保证肝片爽滑的口感。

又把姜切成姜末，干辣椒和小葱苗也切成末。

这个时节其实葱苗早就没有了，但是贾青青回了山谷之后，将菜园里半死不活的葱苗用破坛子移植到了房间里，用火炕的温度将葱苗勉强救活，不过救活之后，倒是越长越好了。

贾青青平日里做菜其实很喜欢用葱，但是如今能用的葱不多，她和老太平时舍不得用太多，想着等张大他们回来的时候再好好吃一顿的时候再多用点。

不错，就算没有张大他们带回来的狍子肉，贾青青也打算等他们回来的时候好好吃一顿，给他们接风洗尘。

贾青青并不是一个吝啬对自己好和对他人好的人，之前省着吃是没有办法，如今条件好些了，偶尔好好吃一顿，对贾青青来说并不是什么特别舍不得的事情。

她将长出来的葱一次性割了一大半，剩下不到一把的量留着后面慢慢吃，借个味。

毕竟割完这茬，至少得等个十天半个月才有新的葱苗吃了。不过还好，这葱只是一个调味品，在煮鱼汤之类的时候放上一点，有个香味就可以了。

而且他们菜园子里的这个葱跟现代市里买的葱也不一样，没有市的香葱那么长那么粗，可能是品种原因，长的是又细又嫩，但是香味十足，放在汤里，用热汤一浇，香气四溢。

其实除了葱，贾青青还特别喜欢香菜，只不过因为房车一天只能拿一样东西出来，所以她这几天都在慢慢往外拿种子，想着找个时机，把这些种子过个明路，然后试着跟小葱一样在房间里种植试试。

不过她也不敢一次性全试了，毕竟房车里拿出来的种子，拿出来就是一次性的了，不能刷新，对她来说可是珍贵的不行。

拿出一部分做实验，另外一部分等春天来了，再在菜园子里种植，然后再留种，这才是长久之计。

将姜末、葱末、干辣椒末准备好之后放在一旁备用。

然后准备了一碗料汁，如果是现代的话，就是加入适量的盐、鸡精、陈醋、糖、和生抽，最后再加入适量的清水。

不过他们现在没有这么多调料，所以贾青青只能放点盐，放点大酱，再加入清水，搅巴搅巴，也算是简易版料汁了。

起锅烧水，放入几片生姜和两根小葱——其实这个时候应该放入葱结的，但是贾青青不舍得，只能意思意思扔两根进去就当是放了葱结了。

然后盖上锅盖等着水烧开，水烧开之后直接放入刚刚腌制好的狍子肝，让阿桃将火转成中小火，把狍子肝搅拌煮熟，煮好后捞出葱和姜片，最后再把煮好的猪肝捞出来，过一遍温开水。

将锅里的水倒掉，锅擦干净，起锅烧油，贾青青狠了狠心，放的油是老太家的猪油，真正用猪板油炼制的猪油，雪白雪白的，对他们来说，很是珍贵。

猪油很快就融化在锅里，香味也很快溢出来，贾青青将刚刚备好的姜末这些辅料放进去爆炒，其实这个辅料里还缺一样就是蒜蓉，要是有蒜蓉一起炒，那香味只会更加浓郁。

将辅料炒香之后，把刚刚调好的料汁放进去跟刚刚的辅料一起不停地搅拌，再将老太腌制的咸菜切得细细的，加进去一起翻炒。

等到汤汁收紧收干变得浓稠，再淋上一点菜籽油，炒香炒热之后把刚刚捞起来的狍子肝放进去翻炒几下，就可以出锅了。

不过不放进去也行，直接将炒出来的小料直接浇在刚刚捞起来狍子肝上，这样的肝片吃起来更嫩一点。

将这碗咸菜炒肝盛起来之后，一下子就吸引住了三个小萝卜头的视线，切的碎碎的红辣椒和炒的油嗒嗒的咸菜交辉相映，光看卖相就觉得很香很好吃。

三个小萝卜头不由自主的咽了咽口水，不约而同的擦了擦嘴角还没有来得及流下的口水，呜呜呜现在就想吃。

贾青青见他们的馋样，拿了筷子，夹了一块狍子肝在他们面前划过，三小只的脑袋不由自主的跟着筷子转动，然后眼睁睁看着贾青青将这块狍子肝送进了自己的嘴里。

阿桃：大姐你没有心……

石头：大姐你开心就好……

阿木：阿巴阿巴……

看着他们目瞪口呆的样子，贾青青哈哈大笑，也不逗他们了，给他们一人夹了一筷子，让他们尝了尝。

其实刚刚一方面是为了逗他们，一方面也是想尝一下这个狍子肝跟猪肝到底有什么区别。

还真别说，狍子肝吃起来比猪肝还要嫩一些，可能是因为狍子在冬日的时候主要是以树叶、秸秆等为食，又喜欢干净的水源，它并没有太大的腥气。

这次做的咸菜小炒狍子肝，还是非常成功的。

很香，很嫩，很下饭。