倍福文学

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第51章 老太下厨（第2页）

还有两只风干的猪腿肉。

一般买了肉回来，也舍不得一次性吃完，一般都是在某个节日的时候多买一些，或者村里杀猪的时候去买，然后再将其腌制或者风干保存起来。

那群山匪本来是打算留点菜肉给那三个山匪的，但是后来现老伯老太家里有菜有肉，所以就把菜肉都带走了，没有留给那三个人。

其中一只猪腿肉已经被他们吃了一半，所以他们的猪腿肉还剩下一只半。

今天虽然不是什么节日，但是对他们所有人来说，却是重新有了家，也是所有人聚齐，吃的第一顿团圆饭。

所以老太对今天晚上晚饭的重视程度，不亚于过年。

红烧腊鸡是老太的拿手菜，腊鸡要是做的不好，吃起来就会又柴又咸，但是如果做的好，便会口齿生香，咸香的味道令人欲罢不能。

每年的年夜饭老太都会做这道菜，家里人也很爱吃。

但是这道菜花费的时间也比较长，所以老太决定第一道菜就做这个。

她先是将腊鸡切成小块，腊鸡要做的好吃很重要的一部是要将其进行泡水。

很多人做的腊鸡不好吃，就是因为切了小块之后直接开炒了，做出来的味道又咸又不好吃。

一般的情况下，做的比较咸的腊鸡切好之后要泡水两个时辰，但是老太他们节约惯了，盐又珍贵，并不会将其做的很咸，并且这腊鸡做成的时间也不久，因此她只泡了不到半小时就捞出来了。

在这期间，老太开始备菜。

姜片去腥，又切了不少的白菜梆子放在一旁备用。

捞出来的鸡块倒进锅中焯水，加入姜片去腥，用勺子将水面的浮沫撇去，再将其捞出，用清水将鸡块冲洗干净。

很珍惜的在锅中放入小半勺子菜油。

菜油也是他们带过来的，除了菜油，他们还带了两罐子猪油。

油盐酱醋对他们来说都是珍贵的东西，也是在山谷生活顶顶要紧的物资，可以说这些能搬来的东西，他们都搬来了。

菜油下锅，出刺啦的声响，也散出油脂的香味。

老太面色不变，等油脂烧开，将鸡块倒进去，炒干鸡块里的水分，再把腊鸡里面的油脂炒出来。

随着老太的翻炒，香味愈的浓郁。

老太又将剩下的姜片和辣椒干以及少量八角一起放进去。

八角是他们以前上山采集晒干的，农村人，很多香料都是就地取材。

很快，辣椒的辣味和生姜的香味扑面而来，老太又在锅中加入适量的清水，然后盖上锅盖开炖，这是为了让腊鸡的肉质变得松软一些，也更入味一些。

开炖期间，她开始准备第二道菜——萝卜炖风干猪腿肉。

这道菜倒是简单，开炖就行。

老太将萝卜切块，猪腿肉切得厚厚的，放在一旁备用。

她把另外一口锅的水盛起来，抹干水分，挖了点油进锅中。

不过这道菜老太则是挖了点猪油，不多，不是她小气，而是猪油太珍贵了，有点油星子老太就觉得差不多了。

同样放了点姜片进去，然后将厚厚的猪腿肉稍微过油炒了一下，加入刚刚盛起的开水，水一下锅就直接咕噜咕噜冒着小水泡，猪腿肉也趁机浮了上来。