倍福文学

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俞少宁小心沿着边缘挑开薄膜与不锈钢盆的粘连处，将筷子伸下去快速挑起放到旁边。

锅中的水随着蒸煮的时间越来越少，俞少宁中间加了几次水到锅里，等到弄完这一大盆豆浆收手，才发现旁边早就停了火，豆腐都已经压上了。

看他脱离聚精会神的状态，罗勉笑道：“去吃豆花吧，剩下的我来弄。”

俞少宁点点头，端着碗站到一边，

刚出锅的腐竹还需要晾晒，不过他们家里有微波炉，罗勉将那些腐竹折成一条条的，分批次放入微波炉里烘干。

忙活了几次后，将弄好的腐竹放到袋子里，被俞少宁随手收进了空间。

“要是知道千张怎么做就好了。”

俞少宁喝着豆花感慨道。

他们上次煮豆腐就想做千张来的，结果从锅里揭出来的豆皮成了腐竹，才反应过来千张根本就不是这个做法。

“还有豆干，香干炒肉挺好吃的。”

罗勉道。

三人对视一眼，齐齐叹了口气，好难。

做不了千张和香干，但别的还是能弄点的，等到豆腐压好之后，陆长川放了两块新鲜的这两天吃，剩下的被他切成了片，在大灶锅里铺上干净的稻草，再将切好的豆腐放上去。

“腐乳其实也不难，就是发酵的程度不好拿捏，等下次你们自己试试，做的次数多了也不难掌握。”

陆长川说着，将豆腐片一块块铺开，然后将盖子盖上。“其实温度二十五六的时候最好弄，不过现在等这么个稳定气温也难，高温弄的话，时常注意一下就好。”

“发酵会要求很精准的程度吗？要是过度或者不到位吃了会怎么样？”

俞少宁好奇道。

陆长川：“不会怎样，只会影响口感。”

“哦。”

俞少宁点了点头，“那就无所谓了，上两次当后我们肯定记得住。”

陆长川：……

明明是一样的意思，怎么听着这么不对味呢？

腐乳不是一两天能弄好的，俞少宁看了个乐趣，注意力就转移到了晚上吃什么上面。

有豆腐，可以弄碗麻婆豆腐，但他又有点像吃毛血旺了。

思索了片刻，俞少宁决定都吃。

毛血旺里最好吃的是黄豆芽，俞少宁特意拿了一大份出来，血是先前买猪的时候人家顺带给弄好的，也不用一家三口再折腾。

千张腐竹都没有能吃的，倒是有些毛肚，一起用上。

罗勉道：“我去弄盘蛋饺出来，一会儿放毛血旺里一起吃。”