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第832章 酸辣鱼头火锅（第1页）

李大郎本来还很不耐烦，想着家里不是有好几个能跑腿的？为啥非要让他去？

可是在摸到了自己手心里的碎银子以后那些话就都咽回去了。

这么多！

就算是去掉两条鱼那也能剩下不少，足够自己去镇上找一个相好的玩一玩了。

“去去去，我现在就去，我这就去给我三弟买鱼吃去！三弟今天可是贵客！我哪敢不去啊我！”

李大郎咽了咽口水，眼珠子咕噜噜的转个不停，走到了门口还没忘记开口阴李三郎一手。

不过他今天的算盘肯定是要落空了，且不说郑老太太和李美娥现在心情都不错，就说李三郎和李明夏今天出了这么多力，李老爷子也不能让李三郎因为吃一条鱼就挨骂。

郑老太太要是真撞在了枪口上，今天倒霉的就说不定是谁了！

果然，郑老太太听见了李大郎的话以后眼皮子都没有抬起来，继续和李美娥嘀嘀咕咕的说着那些只有她们两个能听的话。

李大郎的坏心眼落空了，不情不愿的咂咂嘴，转身出去了。

李三郎也不知道是注意到了这些事还是没有注意到这些事，反正他脸上的表情没有丝毫的变化，依旧是极有耐心的和李老爷子说话，聊天。

李老爷子以为李三郎没有注意到，心里暗暗的松了一口气，然后继续找话题和李三郎东拉西扯。

“没啥事就回家和爹说说话，爹娘都想你呢。”

李老爷子看着李三郎，心里头暖暖的。

想着不管怎么说，自己家三儿子就是孝顺，没得说！

鱼头火锅说起来容易，其实做起来还是很麻烦的。

先鱼头要大，鱼要新鲜的，如果是死了很久的冻鱼吃起来可就没有香只剩下腥了。

而且还要把鱼头里面的黑膜和血水都清洗的干干净净，然后把鱼头劈成两半，放入酒，姜片，腌制一刻钟左右就差不多可以进行下一步了。

而且这个如果想做鱼头火锅的话还要煎一下这个鱼头，如果害怕自己的手艺不到家，还可以在煎鱼头的时候在鱼头上拍一些生粉，这样可以让鱼头不会出现粘锅的情况，而且还能更好的锁住鲜味儿。

每一次都吃麻辣的锅底，这一次李明夏决定做一个不一样的，来一个酸辣的吃一吃。

锅热了以后放入八角，花椒，爆香了以后再放入泡椒和干辣椒。

泡椒是重中之重，如果泡椒的滋味不够足的话做出来的酸辣鱼头火锅味道就会差很多。

而李明夏用的泡椒是自己做出来的，滋味自然是不用担心的。

浓郁，鲜美，酸爽十足！

这样的泡椒不管是配粥还是用来当佐料炒炒菜都是一等一的美味，不过这还是他第一次用自己做的泡椒做酸辣鱼头火锅。

这也是为了照顾张氏，她现在爱吃点酸的，辣的也放不下，酸辣口正合适。

煎鱼头的时候一定要煎的两面金黄，然后慢慢的加大火，这样煮出来的鱼头汤才能奶白奶白的，让人只是看着就很有食欲。

鱼肉也不能一点都不放，要不然仅仅只是鱼头的话鲜味不够，不过鱼肉不能切的太碎，也不能切的块太大，最好就是保持在七厘米左右的厚度，这样放在鱼汤里煮的时候不会煮碎，不管是借味道还是捞着吃都是极好吃的。