倍福文学

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第1393章 1381 答案（第1页）

第1393章1381.答案

这几天感觉差点死了。

上礼拜重感冒那天，半夜打个喷嚏，可能是劲太大，把痔疮崩破了，流了一床的血。

叫120送医院，把菊花给嘎了。

我还感冒，又咳嗽又打喷嚏，还闹肚子————

创口崩开了两次啊！

两次！！！

死的心都有了啊————

当顶级食材在一位创意菜大师手中，会进发出怎样的奇迹呢？

一条白萝卜，取中段最匀称处，切成半掌长的厚片，并修成一个茶碗形状。

再用「蓑衣刀法」在碗壁侧面切出连续而不断的薄片，使其能展开如盏。

顶级的干瑶柱，撕成细丝，与乾贝丝、海蚌筋和车螯肉丝一同酿入「萝卜盏」中。

以老母鸡、火腿、猪骨吊制的高汤，加入南瓜茸调成金汤，过滤至清澈见底。

将「萝卜盏」置于燉盅，缓缓注入金汤，入蒸箱旺火急蒸8分钟，再转文火慢蒸20分钟，直至萝卜完全通透，吸饱汤汁的精华。

汤色金黄澄澈，萝卜如玉盏，內含乾坤，形態饱满。入口时，萝卜的清甜与瑶柱、火腿的咸鲜在口中交融，口感软糯而无渣，汤汁醇厚而轻盈。

这就是《金汤瑶柱麒麟盏》，取「麒麟」祥瑞之意，形態典雅，色泽富贵。

超绝的好意头。

一段芹菜，取最肥嫩的中段，填入现剥的河虾仁与马蹄碎製成的虾胶，虾胶之上再点缀橙红透亮的陈年虾籽。

出锅后淋以薄薄的鸡油芡汁。芹菜的脆嫩、虾胶的弹牙、虾籽的鲜咸在口中次第进发。

一道《翡翠虾籽酿玉簪》收穫无数讚叹。

将粗壮的山药切成长方厚片，中间挖空成船盏。

填入以手剥鲜虾茸、豆腐、肥膘末调和而成的馅料，抹平后点缀一粒青豆。

旺火沸水上锅蒸熟，让山药的糯与馅料的鲜在蒸汽中交融。

出锅后，山药的粘滑完美包裹住馅料，化身为绕指柔，变得「糯如云絮」，入口即化，只留下一缕纯凈的甘甜在舌尖縈绕。

其本身的甘甜更是衬托出虾肉的至鲜，口感层次极为丰富。

一道《蒸酿暖玉》，使人沉醉，如浸在云端。

将萵笋榨取最翠绿的汁液，与莲藕粉、冰糖水调和成浆，分层入笼蒸制，形成深浅不一的绿色千层糕。

而做为压席与点睛之笔的则是一道甜品——《桂魄映碧琉璃糕》。

将萵笋最嫩的嫩芯榨取出汁液，过滤后得到的清澈「碧浆」，与莲藕粉和冰糖水徐徐调化，製成「玉液」。

另调一份藕粉，融入桂花蜜酱，製成淡金色的「桂露」粉浆。