倍福文学

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第45章 菜头粿（第1页）

疲惫不堪的回到自家小院，外面的天色已经黑透了，池虞子匆忙洗漱完一头睡了过去。

第二天早上起来后，池虞子轻车熟路的摸到厨房，本来还有些昏睡的脑子闻到厨房飘出的香味后顿时清醒不少。

是萝卜糕的味道！

萝卜糕起源于广东潮汕地区，潮州本地人也叫它菜头粿或者广章，每到逢年过节，家家户户都会准备菜头粿，寓意为好彩头。

白萝卜去皮切丝，加入少许盐巴腌制出汁水，可以去除萝卜的辛辣味，然后将萝卜攥出水分，加入切成碎的芹菜和花生，再次放入盐、五香粉和食用油调味，最重要的是要放入红薯淀粉，让每根萝卜丝都裹上一层薄薄的粉。

广章的做法就是用一张薄薄的腐竹皮，将处理好的萝卜丝放到平铺的腐竹皮上，包成长方形，然后水开上锅蒸四十分钟，不管是煎炸还是就这么蒸着吃，都很软糯清甜。

而菜头粿的做法就更简单了，直接将处理好的萝卜丝团成团，随着广章一起蒸上四十分钟，里面的花生蒸透后透着独有的香甜，菜头粿透明的外表还伴随着一抹芹菜的翠绿，偶尔还能看见花生的粉红，可以蘸酱或者直接吃。

池虞子想到老杨就是南边沿海的人，之前他就做过牛肉火锅，现在又做了菜头粿，看来那个地方的饮食习惯和上一世的潮汕地区很相似。

进到厨房，池虞子看见老杨正在将温热的广章切成块，肚子的饥饿感和鼻子闻到的香味让他口齿生津，顾不上洗手就捏了一块塞进嘴巴里。

软糯微弹的广章蘸上特制的辣椒油，咀嚼间辣椒油霸道的味道也遮掩不住萝卜的清甜，偶然咬到芹菜碎还能品到一丝果蔬香。

“好吃！”

第二次伸出的爪子还没碰到就被老杨一巴掌拍了回去。

“洗手去，不干不净吃了要命。”

老杨拍开他恋恋不舍的爪子，继续将菜头粿移到盘子里，旋即掀开旁边的蒸笼，里面赫然躺着一笼精致烧麦，而旁边烧开的锅里则是鲜美的牛肉牛丸粿条汤。

“哇哦！今天早餐也太丰盛了！”

池虞子惊呼了一声，语气里是藏不住的小确幸。

“今年日子好过了，咱们也好好过个年，来年才身体健康年年有余。”

老杨一向严肃的脸最近也是带着喜色，前些年大家过的都苦，今年难得有个好年，他也很久没吃到家乡的味道了，今早就做了不少。

“以后会越来越好的。”

池虞子拍拍老杨的肩膀，心里难免有些失落，老杨他们好歹还知道自己的家乡在哪儿，他却连自己的家都找不到。

现在花苑楼和奇味居的伙计越来越多，老杨已经负责不了所有人的饮食了，柳姨专门开了两个大厨房给姑娘伙计们准备一日三餐，老杨就负责他们自己就行。

丰盛的早餐总是会让人心情变得很好，池虞子晃荡着的朝奇味居走去。

年节逼近，奇味居的糕点卖的最好，十来个人在点心档口打包售卖都忙的脚不沾地，后面负责烤制糕点的师傅们更是忙到水都来不及喝，一天到晚后院的十几个烤炉就没有凉的时候。

大早上的人流量是一天中最多的，人人都图一个新鲜热乎劲儿，刚烤好的糕点奶香面香久久挥之不去，各种馅料甜滋滋儿的，闻着都觉得心里头甜。

每个人口味不同选的糕点不同，不同的糕点用料不一样定价自然有所差别，所以池虞子为了防止算账时麻烦，每一单卖出去都会让伙计在上面放上纸条，写上价格，客人们走到门口结总账的时候掌柜的也好记账，其他档口有样学样，倒让掌柜的算账时轻松了不少。

池虞子上到二楼巡查的时候，看到不少人都在吃早餐，二楼的早餐档口其实并不多，大部分都是小吃，就餐区桌椅已经坐满了四分之三，每个桌子上面多多少少都有一两个档口的吃食。

营业额最好的要数胡辣汤和包子的档口，其次是卖肠粉和捆粄的，毕竟大早上的，其他小吃有些重油盐，营业额并不多。

店里人不少，各个档口都要巡查过去，处理好一些小问题已经是一个时辰后了，池虞子伸着懒腰回到花苑楼。

站在顶楼的栅栏边，一边观察来店的客人一边小口喝着杯子里的清茶，姑娘们大部分都靠晚上唱曲儿挣钱，现如今除了倒班的姑娘，就只有昨晚宿在楼里的客人。