倍福文学

手机浏览器扫描二维码访问

第464頁（第1页）

白榆這樣自誇的行為在中年男廚師看來，那就是初生牛犢不怕虎，太過自信了。

不知道是誰嘀咕了一聲：「牛皮吹得那麼大，小心等會兒自己打自己的臉！」

說是嘀咕聲，聲音卻不小，站在旁邊的白榆自然聽到了，不過她沒有辯解。

辯解是最沒意義的行為，只有拿出絕對的實力才能夠讓對方乖乖閉嘴。

因為要做的飯菜量太大，臨時從家屬那裡搬來了不少煤爐，煤爐沒有火，做出來的菜不如柴火燒出來的好吃，好在白榆這個是柴火灶。

她把鍋燒熱，接著一勺冷油下鍋，而後下蔥姜蒜和香料，再小火慢炒。

炒菜好不好吃看兩點，一是材料不鮮，二是火候。

廚房用豬肉是今天剛殺的家豬，跟後世用飼料養大的豬不一樣，豬肉又鮮又嫩，還沒有一股難聞的腥味，一看就是好肉。

這樣的好肉，白榆自然不會辜負。

香料被炒熱後爆發出肆意的香味，白榆看火候差不多了，立即把五花肉給放進去，翻炒到表皮變色後再盛起來，然後加入白糖炒糖色。

白糖和冰糖都可以用來熬製糖色，但兩者還是有一些區別。

白糖炒出來的糖色顏色會更深一點，而且味道也會更甜一些，更適合用來做紅燒肉、紅燒魚、滷肉菜等等，冰糖顏色淺一些，但味道更清香可口，更適合用來做淺色菜。

炒糖色也是門技術，炒不好很容易糊鍋，不過對白榆來說，炒糖色屬於基本功，一看白糖融化，變成紅褐色，還冒出小泡泡來，她立即把五花肉重倒回鍋里去，來回翻滾上色。

等五花肉都均勻上色後，她倒入適量的水，不過這時候她沒急著把鍋蓋上去，而是找出一支長竹籤，在每塊五花肉上戳了好幾下。

中年男廚師一開始以為白榆是那種愛吹牛自誇的人，不過她很快就被打臉了。

白榆做菜的動作乾淨又利落，一看就是經常幹活的人，別的不說，那糖色熬製得真好，每塊五花肉上色後仿佛被裹了一層紅色的釉質，看著特別誘人。

這些飯菜是做給官兵填飽肚子的，關鍵是要能吃飽吃上熱乎的，自然不能跟廚藝比賽一樣，一味地追究好吃，這會兒更講究快。

因此五花肉並沒有像平時一樣換到砂鍋去小火慢燉，而是直接在大鐵鍋裡頭大火燜煮，但材料鮮，調料又香，做出來的五花肉就是再差也不會差到哪裡去。

很快，鍋里就散發出誘人的香味，香味肆意擴散在廚房裡，香得每個人都忍不住咽了咽口水。

又熬煮了差不多一個小時，五花肉被燜煮得爛透，每一寸肉裡頭都摻入了香料汁水，橘黃色的燈光下，五花肉看上去晶瑩剔透，散發著香濃誘人的香氣，饞得人直流口水。

白榆從鍋里夾起一塊吹了吹，然後放進嘴裡，下一刻眼睛頓時就亮了起來。

一個字，鮮！

被扎過的五花肉十分入味，一口咬下去，口腔溢滿濃郁的汁水，五花肉肥肉適宜，肥的部分顫巍巍，肥而不膩，瘦的部分緊緻鮮嫩，豬皮散發出誘人的亮澤，有嚼勁卻不會太硬。

白榆把一塊五花肉吞下去，不由滿意地點點頭。