倍福文学

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但是这回大厨也不好使了，鸭子就是怎么都吹不起来。

没办法，苗婉本来不打算麻烦到孙老火的，这回还是得去聚福食肆找他。

孙老火得知江南来的大厨都没能研究成，不只他，连他三个徒弟都来了兴致，师徒四个比赛吹鸭子。

吹了半天，他们才发现，吹起来也白搭。

先是腚漏气儿，后来把屁股缝上，嘴也漏气。

阮祈和孙老火倒是有些厨子之间的惺惺相惜，两个人干脆剖开一只鸭，仔细看了一番这鸭子的构造。

这才发现，其实胸口也要缝起来，起码漏气会少，而且不能吹太满，否则跑气也更快。

孙老火还挺疑惑，“为何要把鸭子吹起来？”

苗婉被问得有些傻眼，“啊……那方子就是那么写的啊。”

她怎么知道鸭子为啥要吹起来，反正后世吃烤鸭都是吹过的嘛。

阮祈倒是有些猜测，“鸭肉紧实，烤太过易老，鸭皮脂多，若是中空以火烤炙，想必是为了让皮肉分离，皮更脆，肉更嫩？”

“对对对，烤过的鸭皮特别好吃！”

苗婉猛点头，然后在两个厨师的探究眼神下，抱紧了淘淘，“啊……我猜的，我猜的。”

不管她是不是猜的，总是要想办法让鸭子鼓起来，孙老火师承没那么正式，法子多偏门，比阮祈脑子灵活些。

“那咱们就做几个缝起来吹气，另几个里面填充些闷蒸可入味的吃食，多试一试。”

有两人的徒弟帮忙，俩人折腾了大半天，终于在乔瑞臣来之前，把八只鸭子给填充好了。

苗婉松了口气，抱着淘淘还有一群看热闹的大人孩子们，往炕屋去，“总算是成了，好了好了，咱们吃饭了，拨霞供做好了吗？饿死了饿死了。”

耿氏拍她，“不许随便说这个字，年根子底下不吉利，快呸出来。”

苗婉吐舌，呸了几声，孩子们跟她学，一行人嘻嘻哈哈就要出去。

孙老火有些傻眼，“诶，不是？鸭子吹好了你们去吃拨霞供？那鸭子呢？”

阮祈苦笑着摇摇头，“我都不知道这到底是个多好吃的东西了，这才是第一步呢。

还要风干，在风干的过程中还要刷好几遍的糖水，至少八个时辰以后才能上火，烤一个半时辰才能出窑，这才算是完成。”

孙老火更感兴趣了，“你别看阿婉爱折腾，可从没折腾过这么复杂的吃食，越是折腾的东西越叫人惊艳，要不我明儿个下午过去陪您一起做？”

他也想知道这东西到底有多好吃。

阮祈也怕中间再出什么问题，点点头应下，“那就麻烦老哥哥了，我觉得也是，这不好吃的东西，阿婉也不能掐着鸭脖子亲半天。”

他能陪苗婉折腾，也是觉得这东西肯定好吃。

孙老火听阮祈这么形容，忍不住哈哈大笑出声，厨房里几个人想到那场景，都笑了。

只有站在厨房外的人，心里酸得不得了。

乔瑞臣见厨房没人，熟门熟路去了后面炕屋，这会儿炕屋没客人，只有苗婉带着人在热闹。

他一进后院，就听苗婉在绘声绘色给大家形容，烤鸭到底有多好吃。

“烤得油光焦亮的鸭皮，入口先是脆香，细细品尝，那是唇齿生香又生油呀，油都是甜滋滋的味儿呢。

单吃可能有点腻，加点葱丝儿和笋瓜丝，沾一点点加糖熬过的豉酱，用薄如蝉翼的饼子连同鸭皮裹在里面……那滋味儿，鲜香甜美，外焦里嫩，让人回味无穷！”

苗婉说着咽了口口水，赶紧吃几筷子涮羊肉解馋。

孩子们也被她馋得拨霞供都吃不香了，梗着脖子一直问她。

“姑姑，姑姑，那鸭肉呢？鸭肉不好吃吗？”

“姑姑，你是梦里梦到的吗？那你现在还哭吗？”