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烧尾宴（第2页）

所谓的烧尾，有鱼跃龙门的含义，传说鱼跃过龙门被雷击中烧了尾巴才能龙，即升迁之意。】

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刘邦此时感觉不大对劲，后脊骨尾端有些发凉。

想当初他从一小小亭长成为如今的帝王，其中艰辛不足为外人道也。可确也是越过龙门成了真龙天子。

于是他决定在宫里摆个壁龛拜拜鱼仙：

“鱼仙鱼仙，信男愿日日供奉鱼仙，盼鱼仙佑我大汉。”

吕后一连几日都觉得刘邦神叨叨的，直到她发现了被供奉的鱼仙，虽然觉得有些无语，到底也不伤大雅，就随他去了。

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【因此烧尾宴一般指的是士子登科，或官员官位升迁从而举办的宴席。唐朝当时下至普通百姓，上至帝王百官，都对烧尾宴推崇备至，据传烧尾宴在太宗时期已出现。】

李世民略一思忖，大概日后会有这烧尾宴流传开。

【在李世民的乖孙唐中宗时期烧尾宴的地位达到顶峰。朝廷大臣初为官者，都要向皇帝进献烧尾筵席，奢靡异常。甚至现如今唯一流传下来的烧尾宴食谱都是那时记载的。

中宗时期，一位叫韦巨

源的官员在升任尚书左仆射后，为中宗进献了一场烧尾宴，而后他将筵席的食谱都记载了下来，流传至今的大约有58道美味佳肴，菜品极其丰盛，大致可分为菜品和糕点两大类。

细说又有冷盘：八仙盘、逡巡酱、丁子香淋脍等；热菜：通花软牛肠、白龙臛、仙人脔等；烧烤：明虾炙、箸头春、升平炙等；面食点心：巨胜奴、见风消、天花毕罗等。

冷盘热菜，烧烤点心，面食甜品羹汤等等，可谓一应俱全，现如今人们见了都得说牛！

如此盛宴，囊括了飞禽走兽和山珍海味，就连普通的馄饨都不再普通，有多达24种馅料。

其中的“天花毕罗”

、“丁子香淋脍”

咱们之前曾提到过，任何一样单独拿出来都是倾国倾城的美味，到了烧尾宴中那也只能充作配角啦！

所以烧尾宴被称作“唐朝国宴”

绝对是名副其实。

up主曾有幸尝到过现代“见风消”

，就是如今的三原泡泡油糕。有吃过的客官们此时定会恍然大悟，原来是它！

泡泡糕薄如蝉翼，内里淌着糖馅儿好似流心，食用前切记不可着急，不然嘴唇准会烫出个大泡泡来。

有些说道的美食如点心玉露团，便是用很软的奶酥雕花，十分考究工艺。

巨奴胜则是以蜜浆和油酥加入面团中揉搓，面团外裹上黑芝麻后放锅里油炸，和如今的大馓子类似，蓬松又鼓囊的很是可口。

龙凤水晶

糕最是馋人！以糯米为主，里边镶嵌红枣，待蒸熟后好似花开般红枣得以绽放出来，有点类似‘甑糕’，软糯又香甜。

再比如名称颇有艺术性的御黄王母饭，由粟米制成的黄米饭铺在锅底，以肉和蔬菜为浇头。如此，盖浇饭和煲仔饭大家知道从哪来的了吗。

里头的汤羹就更具匠心了，各类海鲜都能在汤羹里做出花来。冷蟾儿羹便是蛤蜊羹，汤俗绣丸则是以肉末和鸡蛋制成肉丸，‘狮子头’羹大概就是在这取的经。

看到这儿大家都以为烧尾宴该进入尾声了吧？其实不然，最为著名的还属“素蒸音声部”

。

这是道工艺点心菜，主要用来观赏而不是食用。“音声部”

是指歌姬、音声人，素蒸音声部顾名思义就是用制作点心的面皮制成乐工歌姬等人形，裹上蔬菜内馅儿上蒸笼蒸熟。

且人形面偶得有70个之多，蒸熟后照蓬莱仙子的模样摆盘，如此便大功告成。