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从县城回来的时候,已经是中午了!
刚进门,周扬就看到母亲在堂屋的灶台旁忙活着做饭,李幼薇则是在一旁陪着宝儿玩儿。
看到这一幕,周扬顿时吓了一大跳!
母亲的手艺他是深有体会的,绝大多数厨艺不精的女人都是只能保证把食物做熟,至于味道的话,那就不敢保证了。
但母亲显然是厨艺不精女性的典范,她有时候连把食物做熟都是奢望!
周扬虽然不知道母亲打算做啥午饭,但是真怕她把大家吃出个好歹!
当下,周扬当即过来问道:“妈,锅里做的是啥了?”
“稀粥!”
叶莉芳脸色微红道。
她知道自己做饭是真不行,又不想让儿媳妇儿拿轻夺重的,所以就干脆就熬点粥,再煮上几个土豆,凑合吃一口。
周扬当即掀开锅盖看了看,发现锅里确实熬的是小米粥,里面还放着几个削了皮的土豆。
只是锅里的水放的比较多,土豆又放的比较早,土豆都快化汤了,水还有半锅。
照母亲这样熬下去,等锅里的水熬的正好了,土豆也没了!
果然,母亲的厨艺还是一如既往地稳定!
“妈,你进去休息一会儿,这里交给我吧!”
周扬道。
“不用了,你也刚回来,先回屋暖暖手!”
“妈,我不冷!再说了,大中午的光喝粥也不行,我再做点其它的!”
周扬道。
叶莉芳想想也对,当即说道:“那好吧,我进去继续给宝儿做祅子吧!”
“好!”
母亲回屋后,周扬当即找来个盆儿,将粥里面的土豆向捞出来,免得化汤!
随后,又将粥里多余的水给舀了一部分出来,不然熬出的粥太稀了!
显然,家里四个大人一个孩子光吃稀粥煮土豆肯定是不行的,还得做点别的!
但啥又快又好吃呢?
当他的目光定格在那几颗从锅里捞出来的土豆上之后,脑海里瞬间闪现出了一种本地特有的美食来——炒傀儡。
这是云山县本地以及晋北地区的一种特色传统美食,是由山药蛋(土豆)、莜面、胡麻油、花椒粉、葱花等做成的一款农家风味十足的主食。
当下,周扬不再犹豫,随即行动起来!
炒傀儡的食材非常的简单,主料就是土豆和莜面,佐料也只有小葱、花椒粉、胡麻油以及食盐。
母亲煮的这几个土豆有点少,当下周扬当即洗了六七个大土豆洗净,然后从中剖开上屉蒸。
很快,土豆就蒸熟了!
随后,周扬将土豆拿到室外自然冷却剥皮,然后用擦子(擦丝器)擦碎入搪瓷盆里,并撒上适量的莜面,让擦碎的熟土豆裹上面粉,搅拌成大小不一的颗粒状。
食材处理好之后便可以炒了,起锅烧油,下入搅拌好的傀儡,待底部微微焦糊时用铲子翻动,再烙另一面,慢慢煸炒。
傀儡基本断生并且产生较多焦黄的颗粒时,盛出备用。
起锅再烧油,油可以稍微多一点。
胡麻油油温起来后,随即下入一勺花椒粉、切好葱花,翻炒炸出香味后,将炒过的傀儡倒入锅中,加盐开小火继续慢慢煸炒,直到傀儡全部熟透,香气窜出即成。
很快,一盆香气扑鼻的炒傀儡就做好了!
接着,周扬将熬好的粥和炒好的傀儡一起端到里屋,准备开饭!
此时,院子外再次飘起了雪花,片片雪花从空中慢慢落下,前面邻居家的房屋在风雪中若隐若现。
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