倍福文学

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第55章（第1页）

更重要的是，将这些排骨做成腊排骨后，够他们一家人吃一段时间了。

由于天气炎热，所以回到家后，周扬便开始制作腊排骨！

制作腊排骨和制作腊肉并没有太大的区别，第一步还是炒调料，即将八、花椒等调料放入热锅里小火翻炒，炒出香味，放入茴香，直至炒脆。

第二步，将炒脆了的香料倒入到石头捣缸里捣成粉末加盐，并把炒好的香料粉末均匀地抹在新鲜的猪排骨上。

第三步，把抹好香料的猪肉放再桶里，盖上盖子，腌制7天，腌制的过程中，上下的肉翻一下面，让肉入味得更均匀，翻面的时候底部腌制渗出的血水不要倒掉。

接着将腌制好的肉在肉的一端用剪刀扎一个洞，用绳子穿好系紧，放在通风出或者直接暴晒，晾至肉能横向笔直的不会下坠即可。

最后一步则是用干草引燃火熏肉，烟熏3-5小时左右，熏至肉表白金黄就大功告成了。

整个过程虽然繁琐费时，但是这样制作出来的腊排骨不但可以长时间存放，而且吃起来还嘎嘎香。

周扬这边正在忙着做腊排骨的时候，突然听到院门外有人喊他的名字。

抬头看去，发现是知青点的一个熟人——崔前进。

崔前进是北河省人，比周扬晚一年插队到八宝梁大队，他这个人为人正直，还很热心，因此在知青点很有人缘。

“是前进来了，进屋说话！”

周扬笑着说道。

“不了扬哥，主要是和你问一声，明天晚上咱知青点的知青们准备聚餐，你来不来！”

崔前进隔着院门说道。

周扬本打算拒绝，但是却听李幼薇在屋里喊道：“去了，明天去的时候我让他带个硬菜过去！”

“好的嫂子，那我就给扬哥报上名了！”

崔前进道。

“行了，那麻烦你了！”

“不麻烦，那扬哥嫂子你们先忙，我去通知其他人！”

“行，你忙你的吧！”

李幼薇热情的说道。