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第212章 厨子是门技术活（第1页）

难怪这段时间总觉得四合院这么静谧安然，秦寡妇这段时间碍于生活上的物质匮乏，所以难得的到乡下去扫荡刮秋风去了，只不过这些天傻柱被轧钢厂的琐事困扰的焦头烂额，所以忽略了朝思暮想的小秦寡妇。

按照往常的惯例而言，秦寡妇这次下乡打秋风，没有个三两天是结束不了的，但只要从乡下打完秋风回来，保准是赚的盆满钵满，对于6o年代购之匮乏来讲，广大农村同志虽然采取的仍然是积分制度，但是由于统筹分配制度，只要享有周边公社的农村户口，基本上每个月都能定额领取粮食。

这些粮食的种类单一且匮乏，大部分都是以地瓜干或者是棒子面为主，由于农村地区采取工分统计制度，只要参加啊周边公社的生产活动，大部分都能每月领取相应的工分，而这个工分又是衡量，粮是分量多少的一个依据。

所以秦家村的那些亲戚们虽然都是一水的穷亲戚，但是维持生命基本所需还是没有问题的，正因为这个缘故，秦淮茹每到公社放粮食的时候，总会抽定时间到秦家村搜刮，打秋风。

自从贾东旭因工伤离世之后，贾家的生活水平每况愈下，秦淮茹含辛茹苦拉扯的妇孺老弱一大家子，虽说每天省吃俭用，但是因为农村户口的缘故不能到粮站领取定额粮食，所以一家人的粮食是入不敷出，捉襟见肘的，再加上这段时间内傻柱是泥菩萨过河自身难保。

秦淮茹家里嗷嗷待哺的几个孩子总不能断了口粮，所以趁着秋收的季节，特意到娘家秦家村想方设法的能搜刮一点粮食物资之类的。

这些粮食物资对于秦淮茹而言是至关重要的，6o年代刚经历过三年自然灾害的侵袭，除了粮食这些必要生活用品之外，其余的副食产品更是供不应求，更别提秦淮茹是农村户口，连带着棒梗，小当，槐花，也都享受不了城市的供给粮分配。

要是再不到秦家村打些秋风补贴家用的话，光凭秦淮茹一个刚上夫的弱女子，想要维系这个摇摇欲坠的家庭简直是难事登天。

“唉，真是苦了，秦姐了!”

傻柱小心翼翼的往煤炉里添加些煤火，将清洗好的一些五花肉，有条不紊的慢慢放入瓦罐中开始熬煮。

作为谭家菜的传人，傻柱又在丰泽园跑了那么多年的学徒，可以说单论厨艺的话，何大清拍马也赶不上傻柱，所谓技多不压身，要是没有这远常人的厨艺的话，傻柱想要在轧钢厂安身立命，简直是异想天开。

这么多年傻柱的倔驴脾气，在轧钢厂招惹了不少人，摸爬滚打那么多年，一些职场上的经验和规则傻柱已经了熟于心，对于轧钢厂而言，树大好乘凉的道理亘古不衰，只要能够伺候好李副主任的肠胃，傻柱这个轧钢厂食堂后勤炊事班长的职位便跑不掉。

只是可惜的是李副主任现在同样是泥菩萨过河自身难保，以往情况下，他那个岳父泰山说不定还会想方设法的解救李怀德，但这次李登云和陈爱民抓住了李怀德的死穴。

光平和轧钢厂职工刘岚乱搞男女关系这一条，哪怕是陈爱民不借此难，李怀德那个深以，仰仗的岳父泰山也会想尽一切办法报复李怀德。

嗅着瓦罐里传出来的阵阵肉香，傻柱情不自禁的舔了下有些干涸的嘴唇，作为经常给锅沿边打交道的厨子炊事班班长，对于食材的火候以及味道的调控方面，傻柱颇有一番心得。

像这次弄来的一些肥肉和五花肉对于煎炒煸炒来说，火候是一个比较重要的掌控范围，可要是简单的进行大锅熬煮的话，只需要把味道的调控以及火候的把握了熟于心，那么就能高枕无忧。

这是傻柱混迹于厨师界多年所得出来的心得，哪怕是学徒马华这么多年尽心尽力的服侍着傻柱，但是对于这安身立命的厨艺和技巧来讲，傻柱仍然是深以为忌。

平常也只是让马华处理一些简单的刀工和石材的调配方面，至于说真正考验厨艺的刀功以及火候味道的把控方面，傻柱一直是讳莫如深，尽最大可能的避免马华去偷师。

所谓教会徒弟饿死师傅，对于各行各业而言，都是奉为圭臬的言论，尤其是厨师这一个行当来讲，只要马华能够出师，那么作为师傅的傻柱不仅地位要受到冲击。

甚至来说一些相应的应酬和业务，以及人脉的拓展方面，都不可不免的被马华所分化，举一个恰如其分的例子来讲，马华没有出师之前，能够做谭家菜私房菜，且能够牢牢抓住各位干部们胃口的人只有傻柱一个。

那么这个厨艺就是傻柱的金字招牌以及免死铁卷，哪怕是傻柱闯出再大的祸患，只要干部领导们想吃傻柱做的私房菜，那么就要尽最大可能的去保全傻柱。

那要是做私房菜且能够抓住各位干部胃口的人，除了傻柱之外还有其余人选，可以说不仅对傻柱的地位是一个撼动，更加重要的是，从今往傻柱在轧钢厂的名分都要受到挑战。

所以作为师傅的傻柱，怎么可能不想着法子留一手，每天在轧钢厂里不仅要防备着马华等学徒的偷师，傻柱还要想尽一切办法讨好那些干部们，可以说轧钢厂的炊事班班长，这个职位可是不好当的。

偏偏整个轧钢厂能够在厨艺上跟傻柱较量的人几乎没有，除了后来的民兵连小食堂主任南易之外，剩下的几个食堂的炊事班掌勺人，在傻柱看来那都是没有任何威胁。

厨艺这个事儿跟其余的一些技术大相径庭，不是说熟能生巧，真正的厨神甚至说能够把饭稍好的人，除了持之以恒千锤百炼的厨艺锻炼，更重要的是厨艺这方面要有师承。

做饭这回事不仅在味道，甚至是烹饪技巧上有考量，甚至是连名分都是一个大问题，闲云散鹤的厨子，比不上名门酒楼的大厨，而名门酒楼大厨又比不上宫廷御厨。