倍福文学

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第75章 所谓意境菜（第1页）

众人如此交谈一阵，逐渐破冰，高云才知道，眼前李霄带来的这三位北大学生均是首都本地人，而且家境都不一般，可以说是非富即贵，心里隐隐有种明悟，这是老师看他初来京城，帮自己铺路找人脉来了。

感恩呐，感恩，师父费心了。

高云心里感慨之际，菜逐渐上桌。

大董的菜和其他普通餐厅的菜不太一样，主打意境菜，其老板董振祥是中国意境菜的创始人。

那什么是意境呢？

意境指文艺作品或自然景象中所表现出来的情调和境界。

意境菜，就是能让食客们，能通过这道菜品的色香味形，欣赏到中国的文化与意境。

董振祥把西式正餐的服务理念和美学观念，与中式正餐的烹饪手法相结合。

成品摆盘时，加上中国传统文化，如水墨绘画、诗歌文字、陶瓷盆景等艺术，用食材做“颜料”

制作出像国画一样的摆盘菜品。

大董意境菜，还有“一菜一诗句”

的说法，如“董氏烧海参”

，将厚重浓香的葱香酱汁渗入海参中，醇香软糯，其味深入，体现的是；“横眉群山千秋雪，笑吟长空万里风”

的画面，意境悠远。

龙虾汤伊面，“芳草芊棉，尚忆江南岸”

；北京炸酱面，“度翠穿红来复去”

；鱼翅节瓜盅；“寂寞幽花，独殿小园嫩绿”

。

有人说，意境菜反映了中国古典文学的意境之美，抒情地呈现出那种情景交融、虚实相生、活跃着生命律动的韵味和无穷的诗意空间，是色香味形滋养的美食艺术与欣赏者精神世界高度融合，完美统一的新流派。

也有人非常看不惯，认为就是装逼扯淡，齁贵量还少，心思都花在摆盘和虚无缥缈的意境上了，味道反而也就那么回事，违背了美食的初衷，如此认为的就包括了著名美食家；蔡澜先生。

小道消息，据传某日董振祥和蔡澜见面，盛情邀请其去自家餐厅大董做客品菜，结果蔡澜笑称：“你什么时候不搞那个意境菜了，我就去。”

（）;（）　　这让董振祥很尴尬。

眼看上菜，李霄的酒瘾终于忍不住了，自己动手拎起两个皮箱放在饭桌上，挨个打开。

黑色的柔软泡沫材质将各种名酒包裹保护着，酒瓶上陈旧破损发黄的包装说明它们，现已是停售收藏酒的身份。

李霄随手拿起一瓶放在眼前细细观察：“1971年葵花牌贵州茅台，你花多少钱买的？”

“二十多万吧，您可挺会挑，十二瓶酒有两瓶葵花茅台，就它俩最贵，其他都在十万人民币上下浮动。”

一共买了十二瓶酒，高云也记不清这瓶具体是二十几万了。