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第52章 吃羊贝子（第1页）

52，吃羊贝子

草原广阔，时间很快，不知不觉到了晚上，朋友们热情的招待我，但是朋友们工作的地方，比较偏远，条件简陋，缺少素菜，但他们还是从城里的市买了不少食材，有鱼有海参有虾等海产品，在草原上吃水里的东西，吃海产品。他们认为这些东西在这个地方是稀有的，很珍贵，招待我才是隆重的。

我看着这些东西皱眉头。老王敏锐的看到了我这稍纵即逝的表情，他问我想吃什么？

“羊肉！”

我不加思考的回答。

可是羊肉在我们这里太普通了，普通的就像你们那里的白面大米一样。所以我们从外面拉了些海产品来，吃点稀奇的。

我笑着对他说：老王我理解你的心情，也知道你的想法，你是觉得越贵越稀奇，就是对我最好的招待。而我想的是，到了草原就要入乡随俗，吃当地地道的风味菜，蒙古当地的特色当然离不开羊肉了。再说了，我也爱吃羊肉。

老王打了个响指，说一声ok，对身边的人吩咐了几句。

他们开始做羊贝子。

老张听了这话，看到这一切，大大咧咧的说：对了吗，我就说按照蒙古人的规矩，客人来了，招待主要是手抓肉，或者搞个烤全羊，这样有酒有肉才算是当地人的盛情。

我来的时候，是草原最美的时候。经过一夏天的雨水，草都长好了，草原一片碧绿。阿格长好了，灰背青长好了，阿格和灰背青是牲口和羊最爱吃的草，羊这时也都上了膘了，特别的肥。

他们杀羊方方很特别，度很快，羊不是用刀子捅死的，是掐断羊的主动脉，羊挣扎都不挣扎，就死了。马上开膛剥皮，工具只有一把比水果刀略大一点的折刀。一会儿的工夫，羊皮就剥下来，抱到稍远处晒着去了。看看杀羊的现场，连一滴血都不溅出，草还是干干净净的。

蒙古包外已经支起大锅，熊熊的柴火早已烧开了水。整只羊放在大锅里煮，即煮全羊，叫“羊贝子”

，门前的草里有野葱、野韭菜，摘了放在锅里调味，这两味野菜下锅，羊肉不膻，这个我是知道的，过去我在草原工作的时候我也这么做。

蒙古人认为煮久了的羊肉不好消化，一般来讲，煮二十分钟即好，他们担心我太生了带血不敢吃，多煮了十五分钟。整羊，剁去四蹄，趴在一个大铜盘里。羊头已经切下来，但仍放在脖子后面的腔子上，上桌后再搬走。

吃羊贝子有规矩，先由主客下刀，切下两条脖子后面的肉，放在我的盘子里，然后其他客人才动刀，各自选取自己爱吃的部位。羊贝子真是够嫩的，一刀切下去，会有血水滋出来。这种吃法，保持了羊的完整性，这是形状，根据自己的爱好自己取食，这是各取所需，很人性化。脖子后面这两条肉是羊身上的精华，肌肉里有黄色的韧带和脆骨，颜色丰富，肉很香，也有嚼头。

老王一手“把”

着一大块肉，用一柄蒙古刀自己割了吃。蒙古人用刀子割肉真有功夫。一块肉吃完了，骨头上连一根肉丝都不剩。酒，是草原的闷倒驴，浓烈辛辣味重，喝着就醉。真是粗犷和彪悍生活。

我不善用刀，老王用他的刀子给我割了几块肉和羊棒骨，我手拿羊棒骨，嘴啃牙咬，一个骨头啃完，牙酸腮帮子疼，还是没有吃干净。

老王看我吃的这么费力，开玩笑讲了个笑话：草原上有小孩子吃肉啃不净，妈妈就会说：吃干净了，别像那干部似的。

大家听了，看着我笑。

他讲的这个笑话，我是知道的。我当年搞勘探工作，在内蒙草原上吃羊肉，他们就告诉我说：“不怕杀生害命，就怕骨头啃不净”

。牧民对奶、对肉都有一种近似宗教情绪似的敬重，正如汉族的农民对粮食一样，糟踏了，是罪过。

我也不善饮高度酒，在酒桌上推推辞辞的，老张对我劝酒说：“骆驼见了柳，蒙古人见了酒”

，意思就走不动了。你来蒙古应当融入我们的生活，大盘吃肉，大口喝酒。我把头摇的拨浪鼓似的，还是推辞不喝。

老王也劝我，吃肉，一般是要喝酒的。但又看我为难，又专门给我准备了马奶酒。

我喝马奶酒，看起来就像椰子汁一样洁白，闻起来的味道醇香，这酒看着像饮料，其实很烈。闻起来的味道醇香，喝起来口感滑腻，奶味香甜，据说马奶酒有活血、驱寒的作用，每当逢年过节或是招待宾客时，用珍贵的马奶酒，今天老王请我喝马奶酒，其友情可见。

正吃喝着，隔壁的一个中年汉子来借钱，她老婆跟在后面，嚷嚷着说不要给他借钱。

老王先招呼他坐下来吃肉，老张给我说，这哥们在老王的公司工作，是个酒鬼，有钱就灌“马尿”

，根本不管媳妇死活，已多次借老王的钱了。

老张当着我的面说这话，我感到挺难为情的，看那汉子好像一点也不在意。

那汉子坐下来，提起桌上的半瓶酒，仰起脖子咕嘟咕嘟就喝完了，看他这个动作，着实把我吓了一跳，那可是闷倒驴，是高度烈酒。

那人一来，他们三个就遇到了知音，喝了个昏天地暗，东倒西歪。

第二天早起，出了帐篷，映入眼帘的是雪白的羊群在草地上，就象银色的珍珠撒在那巨大的翡翠盘里醒目。不一会儿，牧民家炊烟升走之，老额吉拎着奶桶在挤着马奶。布谷鸟儿在欢快的歌唱着，不时地飞出落下，马、牛缓缓地走出棚圈，移动着走向草原深处。早饭后，爬到一座小丘陵坡顶，坐在草坡上，望着辽阔的草原，吹着微风，沐浴着阳光，惬意悠哉，不时可以看见有几个小黑点在远处的羊群边来回移动，这是牧羊人骑着骏马把走散的羊群赶拢在一起，牧羊犬也跟着牧羊人欢快的跑着。