倍福文学

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第10章 吃大锅饭（第1页）

程大福吩咐人去把村里的屠夫程大根请过来了。

程大根带了杀猪工具过来，看着体型庞大的六头野猪，心里一阵后怕。

一猪二熊三老虎，野猪的战斗力可是排在熊瞎子和老虎前面的。

得亏野猪饿了几个月，实力下降的厉害，换成平时，哪怕是几十年的老猎户碰见它都得是非死即伤。

白刀子捅进野猪脖子里，鲜血涌出来，拿盆装了猪血，往里面撒点盐，猪血炒酸菜也是难得的美味，可不能浪费了。

给野猪泡上滚烫的热水，众人合力拿来菜刀给野猪褪毛。

猪毛剃干净后，几人合力将野猪两只后蹄绑起倒挂在两个木梯中间，程大根拿着屠刀从猪尾巴的位置往下一刀刨开，动作干净利索，围观的人一阵叫好。

把猪下水从猪腹腔中拿出，妇人们便自觉的把下水拿去清洗干净，野猪长时间没有进食，肠子干干净净的，清洗几遍就没有异味了。

“把猪头和猪骨，下水拿出来，今晚吃大锅饭！”

程大福笑眯眯的指挥道。

“哦，吃大锅饭咯，吃大锅饭咯！”

孩子们兴奋的手舞足蹈。

大人们也很高兴，想着马上能吃到香喷喷的大锅饭了，干活都更有劲了。

剩下的猪肉过秤后有一千五百多斤，商量后大家决定按户分肉，每家每户分了四十多斤肉。

四十斤肉，在这之前是做梦都不敢做的事情。

过去，只有逢年过节时，家里才舍得买上两斤肉，分到每个人碗里，也就一小片。

现在虽然说还达不到大口吃肉的地步，但是起码日子有了奔头。

将分到的野猪肉搬回自家山洞里后，众人又背了柴火，提了口粮来到程大福家山洞里。

山洞内已经支起了十几口大铁锅，谢氏和郑氏及张氏带着各自的儿媳，正在炖汤炒菜，忙的热火朝天，村里其她妇人坐在小马扎上，边帮忙洗菜切菜，边唠家常。

孩子们在山洞外跑来跑去，叽叽喳喳的嬉戏玩闹。

每个人脸上都是喜气洋洋的，到处充满了欢声笑语。

铁锅内正咕嘟咕嘟的炖着猪头和排骨，待猪头上的肉炖烂后，谢氏便将糙米，菜干丢进去。

炒菜由刘氏和王氏掌勺，要说他们家，还数李氏做饭最好吃，她俩平时跟着李氏一起在厨房忙活，也学了她七八成手艺。。

刘氏将大肠切成小段沥干水，等锅内的油烧热后，放入盐和姜蒜，大肠倒入锅内迅翻炒两下，盖上锅盖大火焖两分钟。

打开锅盖，爆炒至微黄色，倒入米酒，再加入酸菜和黄豆酱，煮至汁浓味醇，大火收汁，香味扑鼻而来，夹起一块尝尝咸淡，余香满口。

王氏将猪肝切成薄片，锅内放水，烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份，有条件的话本来应该放些胡萝卜木耳之类的，只是现在这些都没有，只能用酸菜代替。

放入姜，蒜，酱料，酸菜一起翻炒，加入盐和米酒，放入放入焯好水的肝片，翻炒几下就出锅了。

张氏先将猪肺灌入至白色，放在锅中用水滚去泡沫，切为厚件，和筒骨一起放在瓦煲里，加上洗干净的菜干一起炖煮。

浓郁的香味弥漫在空气中，使人垂涎欲滴，小孩子们也停下嬉闹了，流着口水，探头探脑的朝山洞内张望。

“开饭了，拿好碗，排队打饭！”

众人打了饭菜或站或蹲在一旁狼吞虎咽，吃的满嘴流油。

“这肥肠绝了，爽滑入味，鲜香软糯。”