倍福文学

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第182章 腌酸菜（第1页）

两日后，大队的白菜全部收完。

收完的白菜和当时的土豆一样，一半放到大队食堂。

食堂的人们会把当中的一部分腌制成酸菜，另一部分直接用作给上工的人们做菜。

而另一半的白菜还是分给各家各户，像白菜和土豆这种，属于北方过冬必备食物，都是按照人头分发下去的。

大人每人能分到十五棵，儿童不论大小，分八棵。

分完白菜，李队长特地让人们早些回家，给大家留够抱白菜和腌制酸菜的时间。

为什么说抱白菜呢，因为分白菜这事是在大队广场进行的，并不是直接送去各家各户。

主要也是大山大队的人太多了，若是挨家挨户去送，指不定要送上个几日呢。

为方便又不浪费时间，人们还是自己去广场把白菜抱回家最省事。

其实抱白菜还真就挺快的，现下家家人口都多，一人抱上个三、四棵，一家子也就跑几个来回的事。

陈家除了陈大嫂和陈二哥，全员出动，就连丫儿和大宝、二宝，也都跟着一起搬了。

陈家不仅把自己的搬回来，也帮忙把苏阿婆的份额一并带回去，反正就十五棵白菜，好搬得很。

随着最后一趟白菜搬完，陈父和陈大哥把放在角落里的两口大缸移进厨房，陈母也在一旁的水盆里清洗两块大石头。

苏木对这些不懂，也不想添乱，只能默默地看着。

陈文止不同，他虽然不能帮忙移缸、或是搬大石头，但他是腌酸菜过程中的重要人物。

听陈母说，从陈文止懂事后，陈家每年的酸菜都他来腌了，因为他每次都能把盐量控制得很好。

水缸清洗干净后，陈文止先把底部均匀地码放一圈白菜。

然后拿出橱柜里的粗盐罐子，往上面撒了一把盐。

苏木看得眉头一皱，盐这么多，确定不咸吗？

看出苏木的不解，陈文止为其答疑，“盐若是少，白菜在腌制过程中会腐败的，当然也不能太多，必须要把量控制到刚刚好。”

陈文止说着，又开始码放第二层，码完还是撒盐。

第三层……

第四层……

直至白菜和水缸的口径水平时，在上面罩上一层塑料，再用绳子捆住。

最后的步骤就是放置一块刚刚陈母清洗的大石头。

也不知道这两块石头在哪里寻的，不大不小、平平整整，还刚好压住缸口的白菜。

“这样就可以啦，苏木你学会了吗？”

陈文止把盐罐子放回橱柜，笑着问苏木。

“学会了！”