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第146章 白茶产业链（第2页）

他们的面馆现在不仅有卤水面，清汤面，还有刘雨寒教他们的凉拌面，炸酱面。

这几种面条都很受顾客欢迎，有些县城的人还慕名而来，夫妻俩准备过段时间就去县城开面馆，县城的人多生意会更好。

把这些茶产业弄出来人手地方又不够了。刘雨寒多弄了一个半露天的作坊，作坊弄了一排屋子，还有搭起来的露天棚子，专门做这些茶产业。

大多是简单的手工活，招聘村里面的妇人帮忙做这些就可以，目前招聘了十五人。

做出来的成品，霍家负责拿去卖，茶叶及其它材料和销售大多霍家负责。刘雨寒出方子和人工。

刘雨寒说五五分，霍东执意三七分，刘雨寒最终决定四六分，刘雨寒占六成。茶叶生意是霍管家的得力助手在跟踪。

刘雨寒看到他们炒制的茶叶有些粗陋简单，泡起来也苦涩难闻。便给霍府写了一套改良炒制茶叶的方法。

炒前环节。在炒茶之前，需要对采摘来的鲜茶进行挑选，祛除杂草、老叶、茶子、茶梗等，同时清洗火灶，保证炒制的鲜茶干净整洁，也提高了干茶的品质。根据火灶的大小，称取适量鲜茶放入，一般鲜茶的量占整个锅体的三分之二为宜。

杀青环节。用猛火将锅体烧的微微泛红之后，倒入鲜茶进行杀青。杀青时手带手套对锅中茶叶不断翻炒，每次从最底部往上翻，避免底部的茶叶出现烧焦的情况，此时火候的控制还是要大火猛攻。经过一炷香（五分钟左右）的杀青，手可以将鲜茶捏成一团的时候，杀青完成。

揉搓环节。此时火候的控制就要转变为慢火了。以洗衣服的方式对锅中的茶叶进行揉搓，揉搓的时候力量控制在重而稳。揉成球状的茶叶需要抖散开，接着翻炒，再揉。此环节为一盏茶（十分钟）左右。

做型环节。火候的控制还是以慢火烧制，对锅中茶叶轻轻揉搓，采取顺时针方向的做型。万不可急躁，不能抖散茶叶。此环节为一盏茶内。

烘干环节。茶叶定型完成，此时的火候就需要控制为小火。因为茶叶很快就干了，一旦火势凶猛茶叶全部就得烧焦变黄。慢慢地以顺时针方向转动锅中茶叶，配合一定的翻动。力道要小，不然容易捏碎茶叶。此环节为一盏茶。

出锅环节。茶叶烘干至没有青色、脆香的时候就可以出锅了。出锅以后放在室内，待其下降到自然温度即可密封包装保存。存放在干燥通风的地方，避免受潮。

刘雨寒没想到的是，因为她小小的一张炒茶改良方子，竟可以让茶叶变得更香醇可口，可以说是朝代的巨大改变了。

这种改变给了霍府极大的利益，要知道古代的茶叶跟盐业一样是非常重要的。

茶叶在古代扮演了非常重要的角色，它被用作贸易货币和消费品，并且在中国的贸易市场非常流行。

茶叶的用途多样，它可以被用来换取其他贵重物品，尤其流行的是用来换取良马。这是因为在古代的中国，人们非常看重马匹的品质，他们相信优质的战马能够成为战争胜利的关键。

与此同时，茶叶也被严格管理并作为交易的一种方式。茶叶所在的交易方式被规范化。茶马法在古代流行甚久。

这种交易方式不仅推动了茶叶和良马的贸易，还促进了中国经济和文化的发展。

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