倍福文学

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第58章 怎么看都像东坡肉（第1页）

林晨将五花肉的猪皮部分焦至金黄，表皮泛着微黄，将猪肉臭腥味去掉，紧接着焯水煮开。

到现在切成一块块的五花肉在锅中小火焦至，颜色金黄且滋滋冒油，偶尔零散的油溅出来，声音以及味道好闻又好听。

用小火慢煎，香味随之飘起来。

身后的陈秋如不停诉说。

“我放假给孩子吃的糖霜，差点弄成冰糖葫芦。”

“还有蛋炒饭，放很多油，他们都说腻了”

“还有烧饼……”

短短三天，让她终生难忘，想做个好吃的实在太难了。

江华抿嘴，笑说道：“看来你得厨艺不咋滴。”

陈秋如摆摆手：“我以前认为自己做饭就是好吃，哪知道！”

哪知道家人都是配合我演戏。

林晨笑而不语。

不会做饭又何必为难自己呢。

没跟他们搭腔，林晨开始制作纯正红烧肉。

个头弄的方方正正，跟东坡肉形状差不多，主打一个肉质扎实，软糯香醇。

一块的份量也算是一百克，买回来差不多花了五六百。

看似整东坡肉，其实这块是红烧肉，就连江华也忍不住询问，弄这么大块体积是干嘛。

“一块能让他们吃饱。”

林晨绝对不会偏多偏少，这就是自创做法。

“这样会不会很不入味？”

江华问。

“我这个是比东坡肉体积少一点，基本不会出差错。”

“这样嘛。”

“江师傅，家庭做法就不要学我。”

林晨这是为了迎合一份份才这样做，五花肉太过薄不好吃，太过厚不厚入味。

传统的东坡肉和红烧肉是有区别，前者是焯过水后再炖煮，另一个是在锅中翻炒后焖煮。

锅中的五花肉大概有十块左右，焦至出油，关小火，将油脂油舀出来。

放入料酒一勺，陈醋半勺，蚝油一勺，姜片数量，冰糖五粒，八角桂皮以及香味各一，草果干辣椒跟五花肉炒香。