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第323章 你的手艺可以大厨比肩（第2页）
她一边吃，一边含含糊糊地说着。
“这道菜的正确吃法其实是和着米饭吃。”
江远流夹了一筷子生爆肉片，放到自己的饭碗里，用米饭一埋，然后连饭带菜扒进嘴里，大口嚼起来。
叶卡捷琳娜见他狼吞虎咽的样子，忍不住有样学样，将菜和着饭一起吃。
不过她的吃相比江远流优雅多了，哪怕同样吃得很快，动作神态却尽显豪门千金的修养，赏心悦目。
一碗饭下去后，叶卡捷琳娜意犹未尽，将手中的碗伸向江远流“我还想吃，去给我再打一碗饭来。”
她的神态自然，就像号施令惯了的将军，把江远流当做了自己的部下。
江远流也没有计较，屁颠屁颠地去给她打了一碗饭。
不到十分钟，三盘菜就被二人吃得干干净净，其中一大半都落到了叶卡捷琳娜的肚子里。
将最后一片白条鱼吞下去后，叶卡捷琳娜舔了舔嘴唇，出了一声满足的呻吟“嗯，很不错，你的手艺完全可以和那些顶尖大厨比肩了。”
“这其实不算做得最好的，下次有机会我专门做给你吃，同样的菜，味道还要好不少。”
江远流一边收拾着碗筷，一边很随意地说着。
叶卡捷琳娜挑了挑眉“这还不算最好？那还能怎么做？”
“想要把菜做好，先要从食材的采购开始。”
江远流呵呵笑着“比如这干煸白条鱼，鱼的大小就很有讲究。”
“鱼太大，肉质偏老，调料味道也进不去。鱼太小，味道还没有长出来，还因为肉少的缘故，也难以做到外酥内嫩。”
“做干煸白条鱼的鱼要先进行腌制，腌制的时候要放姜、蒜、花椒、料酒等等调料，腌制的时间不能太长，也不能太短。”
“煎鱼最考验功夫，要小火慢煎，稍一着急，鱼就糊了，或者粘到锅上了，掉皮变烂，既不好看也不好吃。”
“煎鱼的火候也要把握好，形状、颜色、香味等在很大程度上与这一道工序有关。比如说煎得不到位，就会有腥味。”
“最后是加调料干炒，调料的种类、配比，下锅的顺序，翻炒的时间，都有讲究。甚至葱段、姜片的切法都有讲究。”
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