倍福文学

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第153章 牡丹烤鸭（第1页）

最后是葱丝的选择，

烤鸭的绝配就是葱丝，

一是大葱的辛辣可以提味，

二是鸭子是寒性，大葱是热性，搭配在一起，既有营养，又能达到饮食均衡的效果。

而大葱的品种自然是章丘大葱最好。

不过葱丝的切法，杨毅也有独特的地方。

先大葱只选用葱白部分，在葱白上面划一刀，让大葱展开。

里面的嫩芯取出不要。

一般的葱丝都是竖着切成丝。

但这样切的葱丝纤维没有切断，包在荷叶饼中之后，

咬一口很容易咬不断，把所有葱丝都吃嘴里。

第二口再吃的时候就吃不到葱丝了。

所以杨毅把葱白斜刀切成‘眉毛葱’。

这么切可以有效的把葱丝的粗纤维斩断，吃起来的时候，也能直接咬断。

最后是鸭皮要蘸着吃的白糖，白糖选择普通的蔗糖就行。

所有材料准备完毕，杨毅直接拿出6个烤鸭盘。

把葱丝，萝卜丝，甜面酱，白糖，还有烤鸭荷叶饼一一摆放好。

剩下的就等待鸭子的成熟。

不到12点，后厨彻底热闹起来。

除了杨毅他们在做烤鸭之外，其他的厨师们都在做着各自的菜品。

杨毅看着那些厨师在灶台上热火朝天的翻锅，出菜，心中有些莫名的艳羡。

虽然他现在卤味，烧烤，全都非常厉害。

但真要炒菜，他还真不会！

“系统啊系统，下次能不能给点力给我抽个菜系精通行不行。”

杨毅一边看着别人花里胡哨的翻锅绝技，一边心中默默的想着。

与此同时，烤鸭的时间也到了。

“快，把鸭子都取出来。”

时间一到，杨毅立马拿着挑杆，顺便招呼了董永春一声。

“好的师傅！”

拿出烤鸭，那一个个形状饱满，颜色如同红枣一般的烤鸭让董永春眼前一亮。

“还真的没糊诶，师傅，你太神奇了！”

董永春一边用挑杆拿出烤鸭，同时惊叹烤鸭的卖相。