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第903章 松鼠桂鱼（第1页）

提升厨师成就最好的办法就是多制作一些美食，这其中质和量两种方式，专心致志的仔细制作美食能够很好的提升厨师成就，另一种方式就是在餐厅里工作，每一次制作大量的美食，这也有助于厨师成就的迅提升。

在家当然不可能大量的制作美食，也没这个必要，那就只要用心的制作小份的美食就够了。

事实上用心钻研美食，厨师成就的提升度更快，尤其是难度越高的美食，提升的效果越明显。

她们五个人昨天累了一晚，早餐和晚餐也都没吃饭，陈锋决定给他们多做点美食。

不停的制作已经达到1oo美食相似度的，美食对于厨师成就的提升相当有限，现在只有三天的时间供他使用，当然是要尽可能提升厨师好感度。

那就只有制作美食相似度还没达到1oo的美食了。

菊花鱼算一道。

这道美食现在的美食相似度是87，花点时间拿下它应该不是问题。

菊花鱼用的是草鱼，这味食材他还没买。

既然要做到极致，最好的方式自然是选用系统的食材。

“系统，把草鱼给我买了。”

“宿主是否确定”

“确定。”

“宿主已确定。购买中购买完成，本次消费38o万，其中草鱼花费38o万。”

“系统，我提醒你一句，你不觉得购买单个食材的时候你还要另外单独再报单项花费有点多此一举吗”

陈锋笑了一句，开始制作菊花鱼。

市面上购买的草鱼一般都是一年生，而系统的草鱼基本都是五年生，每一只的重量都是标准的八公斤，肉质肥厚紧实。

草鱼去头，沿脊骨剃下鱼肉一块，剃掉鱼的大刺，修平鱼肉，剃掉鱼的薄边，用斜刀切掉鱼块最前面的一片，然后用斜刀打七连刀，前面六刀深至鱼皮，但不能断，第七刀断开。

将片下的鱼块再用直刀手法切七刀，每刀同样是要深至鱼皮，但不能断。

将整个的大鱼块切完。

将打好花刀的鱼块放入盆里，加入适量的盐，用手抓均腌2分钟，让后用清水洗净挤干水分。

将鱼块一块一块的放到干净的干毛巾上，用毛巾将鱼块的水分进一步的蘸干，盘装备用。

在大盘里放适量生粉，两只手捻起打了花刀的鱼块，将生粉均匀的沾到鱼块的上面，注意每个部位都要沾到，生粉粘好后用巧力颠抛鱼块，抖掉多余的生粉。

制作好生鱼块之后，就开始下锅了。

锅里烧油，油要多，油温控制在14o°，不能太高不能太低，油温太高鱼肉迅老化，外表也会过于的酥脆失去口感，油温太低会让鱼肉吸收太多的油份，一口下去满嘴油。

控制耗油温之后，两手捻住鱼块，将鱼块的13放入油中，炸5秒钟，一秒不能多一秒不能少，迅将鱼块翻转过来，让鱼块在热油中定型，然后用漏勺将鱼花捞出，放凉后再次入热油锅上色，炸至色微黄，迅用漏勺捞出装入盘中，一多鱼花就制作完成了。

其他的鱼块也按这个方法如法炮制。

一朵朵鱼花制作完成，摆上盘，如同一朵朵绽放的菊花，新艳而夺目。

不过这还没完，菊花鱼毕竟不是用来看得而是用来吃的，调味浇汁也是重要的一步。

锅里下适量的水，加入适量的鲍鱼汁、番茄酱、糖色、老抽、鸡精大火烧开，再淋入适量生粉水，一边淋一边搅动，直到合适的粘稠度。

关火，将烧好的汁淋在制作完成的鱼花上就可以了。

“恭喜宿主”