倍福文学

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吃喝玩乐（第1页）

  奶茶店年后迎来一段生意爆炸的高峰之后，也就是在双节前后，元宵节和情人节后面又开始慢慢走下坡。下一波上升，就要五月劳动节后了，因为那时候天气变热了，上海的夏天她还没领教过，不知道多热。

  总而言之，林信书的日子比较悠闲，因为生意一般，每天上班之后的准备工作八点半就能完成，做多了卖不完也浪费。之后33两两的客人最多几分钟就能打走。唯一美中不足的是，吃完午饭之后的一两个小时有点难熬，她困，想午睡。

  自从换班之后，她做的菜都是以方便加热和携带为主，她会在前一天晚上做好两个人当天晚餐和第二天的早午餐。林含璋的就放在冰箱冷藏室，早上她上班时间太早，给他热了早饭等他睡醒也凉透了，所以她不用管他，只需要自己洗漱以后带走属于自己的那份早餐和午餐。反正店里有微波炉，也有冰箱，她拿到店里吃也是一样的。

  虽然换班之后有一大堆缺点，比如她没法逛菜市场买最新鲜的菜，一天要吃两顿剩饭，晚上一顿饭要做好久，可也不是没有好处的，她不用再花钱买晚饭了，一天至少能省十块钱。

  挣钱不易，能省一点是一点。

  有了空闲，下午犯困的时候就看老板娘给她推荐的《爱情保卫战》，这是一档级长寿的天津卫视出品的情感类电视节目。她也不知道为什么老板娘那么喜欢，几乎每天都会看，翻来覆去地看，她跟着看了几期，每次都大惑不解一头雾水，里面好多“爱情”

实在是，乎她的想象。好多小情侣也确实让她感觉人性之复杂，人类性格的多样性。她特别佩服那个叫涂磊的嘉宾，说话声音抑扬顿挫，口气斩钉截铁，现场都能飙出一连串排比句，让她这样笨嘴拙舌的人看着心热。

  虽然节目又土又俗，看进去了可真是上头，就是看完之后感觉万事皆空，绝情断爱，对爱情成功驱魅。

  她的生活又回归平静，没有去年下半年那么好，但也没坏到活不下去，就是混日子罢了。和林含璋的性行为也变成了一周两3回，他实在太忙，吃晚饭的时候手机都不停来消息，屏幕亮了又亮，他拿起手机，看也不看，屏幕朝下放，也不管是谁给他来的。

  她有点羡慕这种不拿别人当回事的潇洒范，她自己的话，如果有人给她消息，她恨不得秒回，怕耽误人家的事。有好几次明明不是她的上班时间，老板给她消息，让她回去帮忙办事，她也马上就回到奶茶店。

  她知道自己会不自觉讨好别人，哪怕是陌生人。对他人的冒犯她也会难受，比如叶春江两次无缘无故冷嘲热讽，一般人可能早就反唇相讥了，她听了之后只会难过得自己走开。

  如果有林含璋的资本，她会不会也一样潇洒，一样不拿别人当回事，一切只考虑自己呢？

  她还真的希望自己有那么一天，她总是想的太多，瞻前顾后，害怕别人对她失望，害怕自己失去价值，可就算这样，她也没交到几个真心朋友，也没过得多好。

  3月中，春笋上市有一段时间，他们吃了好几顿腌笃鲜，又找时间，把赵乐乐和黄蔚然一起请到家，好好吃了一顿时令饭。

  那天的菜有香椿煎蛋，这也是第一个确定的菜，却是最后一个上桌的。她小时候香椿都在树上，吃得人少，大部分人觉得那个味道怪，最后都放到老也没人吃。没想到十几年后香椿摇身一变，大几十块一斤，变成了她吃过最贵的蔬菜之一。

  香椿煎蛋非常简单，重点在于处理香椿的手法。她是从市买的菜，香椿都经过了处步处理。简单清洗后，放到滚开的热水了焯水，要记得加一点点盐和食用油。香椿是种很少见的菜，它过开水之后反而会变成绿色，非常清新好看，当然它原本红褐色也挺好看。香椿其实有绿色和红褐色两种，在买的时候注意要买红的。

  香椿在热水里最多3十秒就要拿出，然后放到冷水里冰一下。等一会儿，冰的差不多了，就要捞出来，这一步一定要挤干水分。绝大多数快手菜在清洗时都要把水分去得差不多，与韭菜相关的菜也是，否则下锅之后因为水太多，整个菜就汤汤水水的，难看还不好吃。如果要把水全部蒸掉，那又会出现另一个问题，下锅时间太长，菜老了。

  香椿是一定要焯水的，它不像其他蔬菜，焯水只是做法之一，爆炒之类的也可以。香椿含有亚硝酸盐，食用前在开水里烫一下可以去除。加盐可以让香椿颜色更加翠绿，这点其实在几乎所有绿叶菜上通用。如果你焯水绿叶菜之后黄，颜色变得不好看，试试加一点点盐，会很有用。

  下一步就是整理焯过水的香椿，观察根部老不老，如果老得话就统一切掉，不老留着。这个香椿也就吃个嫩和异香，老的香椿口感涩，不好吃。

  接下来就是把香椿切成碎末，不要太碎，千万不能切到蒜末那样碎，可以切的细一点。再打几个鸡蛋进入，差不多半斤香椿放六个鸡蛋就够了。再加一点盐调味，搅拌均匀。

  下一步就是热锅了。大厨师会喜欢加入大量的油滑锅，一般家庭是不会一下子倒出那么多油的，毕竟也不是啥大户人家。林信书现一个神器，就是烧烤时用的雾状喷油瓶，用它也可以把整个锅喷满油，同样达到滑锅的效果，还只用了一点点油。

  滑完锅再加一点冷油，加热之后就可以滑鸡蛋了。这时候可千万不能心急，应该说所有鸡蛋菜吃个嫩的都不能急。把火开到最小，然后先加一半蛋液，大铁勺不停打圈，直到鸡蛋凝固变熟，这是很快的。再把熟了的鸡蛋铺平，这一步是为了接下来装盘好看，再从边上均匀淋入剩余的蛋液，边上再加一点点明油淋入，不停转动铁锅，让蛋饼受热均匀，小火煎熟之后就可以上菜了！

  香椿煎蛋调味料就只有盐和油，吃的就是焦香嫩的鸡蛋口感配上香椿的奇特香味。如果嫌口感太淡，还可以加蒜泥蘸着吃。

  第二道菜是一大锅腌笃鲜，这是必不可少的主菜，上海人都爱吃，连林含璋都很喜欢。为了配合两个河南人的口味，加了一点点辣椒。砂锅上火，炖煮，咕嘟咕嘟两个小时，满屋飘香。汤都是浓郁的白奶色，每个人都能喝一碗，清新的春笋和豆百叶吸收了汤汁，更加鲜美。咸肉和鲜肉的组合，又加了油爆香，实在是太香了，怪不得会成为江浙沪一带人人爱吃的家常菜，连她都忍不住做了好多回。去年腌的肉本来还担心吃不完，有了腌笃鲜，很快就消耗掉了，绝对能在五月前吃完。

  第3样菜是河鲜，油爆小河虾，这道菜重点就是得有新鲜的河虾。她从市买完菜之后，在家处理完材料，又把腌笃鲜上锅煮。看看时间，五点多，就心思一动，去楼下菜市场看看，果然有新鲜的水产卖。她看到活蹦乱跳的小河虾就移不开眼，她知道这个有多鲜多好吃。于是就把那一小盆河虾包圆了，也就两斤多一点，赶紧拿回家。

  河虾油爆再加上她特制的料汁，红红的虾上裹了一层汁水，看着就非常美味。这道菜做的时候特别香，黄蔚然正好进门，一进来就问，“做的什么好吃的？太香了！”

  最后一道菜不是汤，因为腌笃鲜已经占了汤的位置。因为前3道菜都是口味清淡的，最后一道就是稍微有点重口味的豆花水煮鱼。这个菜也是因为去菜市场看到了肥嫩鲜活的黑鱼，而且摊位上老板会帮她处理好鱼，她要做的准备工作不多，很快就可以整一盆大菜，麻麻辣辣的，多有味道。

  其实四个人里面也就她和林含璋会吃辣的，林含璋饭量有限，又有他爱吃的腌笃鲜，这菜其实是给她自己做的。

  光有四个热菜其实有点单调的，她又快手快脚，凉拌了一个莴笋丝，这是个快手菜，也就切丝麻烦点。又做了一道更快手的甜品，烤酸奶巴斯克，做好了就马上放到冰箱冷藏，这个冷吃更美味，她预备做为饭后甜点。

  六个菜其实也够了，就是只能五个上桌让她有点不舒服，她又搜罗家里没吃完的青菜，木耳胡萝卜藕和四季豆，快炒了一个花花绿绿特别好看的荷塘小炒，清爽又有营养。

  四个人七样吃的，有荤有素，有甜有咸，有淡有辣，有汤有菜，非常够了。  果然一桌四个，除了林含璋，各个吃得捧着肚子，赵乐乐甚至站起来活动，来回在客厅走了几圈才好受点。等他们好不容易消化点，林信书又端出了冷藏的酸奶巴斯克，烤得焦黄的表面和雪白细腻的内层，一看就知道好吃，几个人又分了那不算大的甜点，一顿饭才算吃完。