倍福文学

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第181章 胡同巷子里的病人（第3页）

而这个关键点，就在于处理的过程。

处理猪肝的过程中，第一步就是去筋膜。

猪肝的表面，存在细小的筋膜，这层物质腥味是非常重的，所以需要祛除。

第二步，就是浸泡。

新鲜猪肝要用清水洗好几分钟，把表面的脏污和粘液冲洗干净后，这还不算完，还要放在淡盐水或者醋水中浸泡半小时，其中还要抓捏好几下。

第三步嘛，就是腌制，通过食盐、料酒、淀粉、生抽调匀以后，上浆腌制，这一过程，不仅大大减少了猪肝的腥味，同时还增加了许多风味。

至于猪肝的嫩滑，就要涉及到猪肝的烫煮和火候。

猪肝在大火中煮上1o分钟左右就离火，不管是在开水中煮还是在滚粥中煮都是一样的，让猪肝在较短的时间内煮熟。

毕竟，熟得快，失水少，那么营养就更加全面，肉质也更加嫩滑。

苏清风在这过程中，肢体动作无比流畅顺滑，看起来就像是行云流水一样。

警卫员和医生在一边看着，只觉得这其中有一股莫名的韵味，就好像苏清风做菜，是一场艺术，动作之中，有着说不出来的和谐自然。

不知不觉间，他们就吞咽了一口口水。

在这之前，他们竟然不知道，一份普通的猪肝粥，居然也能像是龙肝凤髓一样，吊着他们的心脏，不上不下的，剧烈地砰砰跳动。

在猪肝粥慢炖的时候，不知道什么时候，苏清风又炖了一顿牛肉。

土豆软烂喷香，牛肉更是酥软咸香，苏清风见警卫员和医生都直勾勾地看向这锅土豆炖牛肉，渴望的泪水差点从嘴角流下，不免觉得有些好笑。

他叉起一个土豆，笑眯眯地问道，“要吃吗？”

宗报国的警卫员，显然已经熟悉苏清风时不时地投喂福利，连忙狂点头，主动洗干净一个碗，然后屁颠屁颠跑到苏清风附近，拿出碗，盛了一小碗的土豆炖牛肉。

那边的保健医生，原本还有点犹疑，觉得这样吃不太好。

但是看到警卫员吃得头也不抬后，他的口水就差点哗啦啦地流下来了。

吃一点点……应该没问题的吧？

抱着这样的念头，他也拿起一个碗，走上前，盛了一小碗。

原本他还有点负罪心理。

老长们还没吃，他怎么能先偷偷摸摸吃了呢？

只是当一口咬下去，他的眼睛就猛地睁大了。

这牛肉……好香……

跟以前吃过的牛肉似乎很不一样。

不但不柴，而且酥酥烂烂，一口咬下去，简直能够香到脑子都迷迷糊糊。

这究竟是什么土豆炖牛肉啊！！！

保健医生由衷地出这种感叹，然后比警卫员还要恶狠狠的气势，像是如狼似虎一般，扑上去咬下一块牛肉。

牛肉还在口中咀嚼的时候，他又迫不及待地夹起一块土豆，蘸满汤汁，然后放在嘴中，快咀嚼起来。

但是一小碗的土豆炖牛肉终究有限，没多大一会工夫，就吃得精光，要不是旁边还有人，保健医生甚至还想要把碗内的汤汁都舔干净。

他回过神来后，才微微觉得有些不好意思。

苏清风倒是没多大的感觉，警卫员第一次吃他做的菜的时候，表现简直是有过之而无不及。

所以苏清风很贴心地递出一个大白馒头，“用这个蘸着吃也行。”