倍福文学

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第180章 围炉火锅（第2页）

便走进了厨房，在大家没注意的地方，拭了拭眼角，重拾了笑脸。

“何大娘，我们今日吃火锅，不用烧菜啦！”

“火锅？锅怎么吃？”

“火锅不是锅啦！何大娘待会儿便知道了。”

小泠然打算先将糍粑辣椒做出来。

“紫苏姐姐，帮我烧一锅水！”

“好嘞。”

紫苏答应后便舀了一瓢水到锅中，开始烧水。

小泠然从厨房取出之前晒的干辣椒，待水烧开后将干辣椒倒入沸水中，煮上三分钟后，将其捞出放在碗中捣碎，糍粑辣椒便做好了。

随后小泠然将生姜、大蒜拍碎，大葱挽成结。

将锅中水分烧干，倒入猪油。这个时代并不能随意宰杀牛，所以小泠然便决定用猪油代替。

虽说味道会差了些，但毕竟条件有限，总比没有吃的好。

猪肉熬化后，小泠然拍好生姜、蒜瓣以及葱结下锅爆香，接着在倒入下适量豆瓣与方才做好的糍粑辣椒。

“紫苏姐姐，将火烧小些。”

“好嘞。”

小火翻炒至豆瓣与糍粑辣椒的水气炒干、香气四溢，期间翻炒不能停，这样才能受热均匀且避免粘锅。

水汽炒干吼，将锅中不用的葱结挑出来。

然后往锅中倒入25g花椒、20g八角、15g小茴、10g香叶、2g桂皮、7g白扣、1g丁香继续用小火进行翻炒一刻钟，香料色泽变深时，下入冰糖，炒到油面无打泡，火锅底料便做好了。

火锅底料做好后，小泠然往锅中倒入足量的水，等水烧开。

这时想起院子得起个火烧锅，不然不能边涮边吃。

小泠然让紫苏看着水，让何大娘与何大叔搬个炉子到院子，将炉子烧热。

厨房水开了后，小泠然往锅中下了一些难熟的菜。

院子炉子的火这时也升了起来，小泠然让京墨帮忙将锅端到院子。

火锅汤底很香，众人顿时感觉食欲大开。

将锅端出去后，大家又将之前洗好切好的菜也端到院子。

众人坐在锅前，若是有个空心的桌子便更好了。

“娘亲、婶婶、二姐姐、哥哥们，只用将菜放入锅中，待菜熟了夹起来便可以吃了。”