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第171章 满月宴席震四方八碗八碟显排场（第1页）

腊月十八，天公作美，是个难得的响晴薄日的好天气。张家院子里外，从三天前就开始热闹起来。灶间的几口大锅日夜不熄火，炖肉的浓香、炸鱼的焦香、蒸馍的麦香交织在一起，飘出去能勾得半条屯子的狗跟着嗷嗷叫。

张西龙作为总指挥，忙得脚不沾地。他请来了屯里公认手脚最麻利、办事最稳妥的几位长辈担任“支客”

（负责接待宾客、安排席面），又请了屯里几位厨艺最好的婶子大娘担任“大师傅”

，自家母亲王梅红和嫂子王慧慧则负责统筹协调女眷们帮忙洗菜、切配、传菜。

院子内外，借来的十几张八仙桌和长条凳擦得锃亮，按照辈分和亲疏远近摆放得整整齐齐。临时搭建的灶棚里，大师傅们围着油渍麻花的大围裙，挥动着锅铲，叮当作响，热气蒸腾。帮忙的妇女们聚在一起，一边飞快地摘着青菜、削着萝卜，一边叽叽喳喳地说笑着，气氛热烈得像要过年。

张西龙穿着一身崭新的藏蓝色中山装（林爱凤特意赶制出来的），头发梳得一丝不苟，虽然眼底带着连日操劳的疲惫，但精神头却十足，脸上洋溢着喜气和自信。他穿梭在人群里，不时地指挥着：

“三婶，那野猪肉再炖烂糊点，老人牙口不好！”

“栓柱！带几个人去仓房把冻着的鱼都搬出来化上！”

“铁柱！看看酒够不够，再去小卖部扛两箱回来！”

林爱凤也换上了一身喜庆的枣红色棉袄，抱着穿戴一新、虎头虎脑的小振华，坐在里屋炕上，接受着提前到来的女眷们的祝贺和夸赞。看着窗外丈夫忙碌而沉稳的身影，听着院子里热火朝天的动静，她心里充满了幸福和踏实。

晌午时分，宾客们陆陆续续到了。屯里的乡亲们自然不用请，听到信儿就都来了，提着鸡蛋、红糖、花布等贺礼，脸上都带着真诚的笑容。张西龙和林爱凤的娘家亲戚也都从邻屯赶了过来，岳父岳母看着这排场，听着乡亲们对女婿的交口称赞，脸上乐得跟朵菊花似的。

张改成老爷子穿着簇新的对襟棉袄，坐在主屋正堂，接受着老伙计们的道喜，虽然话不多，但那挺直的腰板和不时捻动胡须的动作，暴露了他内心的激动和自豪。王梅红更是忙里忙外，招呼着女客，声音都比平时洪亮了几分。

吉时已到，支客一声高喊：“开席喽——！”

帮忙的小伙子们如同听到号令的士兵，端着巨大的木质托盘，开始流水般地上菜。按照东北最高规格的“八碗八碟”

席面标准，一道道硬菜被端上了桌，瞬间就震住了所有宾客！

八碟（凉菜、炒菜）：

蒜泥野猪头肉：卤得酱红透亮的野猪头肉切成薄片，肥瘦相间，配上捣得稀烂的蒜泥，香气扑鼻。

辣拌狍子肉丝：煮熟的狍子肉撕成细丝，用辣椒油、香菜、调料一拌，酸辣开胃。

油炸花生米：最简单的下酒菜，炸得金黄酥脆。

凉拌三丝：胡萝卜丝、白菜丝、干豆腐丝，清爽解腻。

葱爆野山羊里脊：野山羊最嫩的里脊肉爆炒，肉质紧实，葱香浓郁。

辣子野鸡丁：野鸡肉切丁，与干辣椒、花生米同炒，麻辣鲜香。

韭菜炒鸡蛋：用的是自家的土鸡蛋和野鸡蛋混合，金黄油亮。

醋熘白菜片：酸爽可口，平衡肉食的油腻。

这八碟刚上桌，就已经让宾客们眼花缭乱，筷子都不知道该先伸向哪一道了。然而，这仅仅是开胃小菜，真正的硬菜还在后面！

八碗（炖菜、蒸菜、汤菜）：

红烧野猪肉方：大块带皮的五花野猪肉，炖得色泽红亮，酥烂入味，用筷子一夹几乎要化开，入口即化，肥而不腻。

清炖马鹿肉：选用鹿腩肉，只加姜片、盐，清汤慢炖，最大程度保留了鹿肉本身的鲜美和滋补功效，汤清肉烂，香气醇厚。

干蘑菇炖野鸡：肥嫩的野鸡与秋天晒的榛蘑、松蘑同炖，山珍的鲜香与野鸡的鲜美完美融合，汤汁浓郁。

家常炖狍子排骨：狍子排骨剁块，与土豆、萝卜一起炖，肉质细嫩，汤汁拌饭绝佳。

红焖野山羊腿：带骨的野山羊腿，加入酱油、香料红焖，肉质劲道，胶质丰富，是下酒的好菜。

酱焖嘎牙子（黄颡鱼）：个头肥硕的嘎牙子用大酱焖烧，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁。