倍福文学

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第61章 何雨水的往事（第1页）

“听说，他明天不是要进厂吗？我要让他知道在轧钢厂到底是谁说了算。”

看着得意洋洋的傻柱，聋老太太有种哑巴吃黄莲的滋味。

都怪她和易中海对傻柱的洗脑太深了。

说白了，傻柱就是一个八级炊事员。

在炊事员的等级中，八级炊事员只能算末流的厨师。

然而在易中海的忽悠下，傻柱成了轧钢厂不可替代的八级大厨，就连傻柱自己都认为轧钢厂的小灶离开了他就不行，杨卫国他们那些厂领导就喜欢吃他做的菜。

这也养成了傻柱目空一切的骄纵性子，怼上级，打架斗殴，抖勺，带饭盒，就没有他不敢干的。

他不知道的是，杨卫国之所以一次次的包容他，给他撑腰，完全是因为聋老太太打了招呼的原因。

一个万人大厂的红星轧钢厂想要招个手艺好点的厨子很难吗？

高级厨师可能招不到，像傻柱这种初级厨师还是很容易招到的。

厨师的等级分为十级，一级最高，十级是刚入门的小卡拉米。

像傻柱这种八级厨师，也只是排在末流的初级厨师，在酒楼里类似于帮灶的水平。

只有过了七级才算是中级厨师。

在大酒楼里，中级厨师才能上二灶，三灶。

过了三级，就迈进了高级厨师的序列，酒楼里的头灶，相当于后来的主厨。

头灶是酒楼里技术最高，资历最深的大师傅，也是整个后厨的核心，负责烹制酒楼的招牌菜，高档宴席主菜，以及技术复杂的“硬菜”

。

一二级厨师就厉害了，是厨师界天花板的存在，可以参与或主持国宴及顶级宴席。

当然，像这种顶尖的厨师，一般都有组织安排。

这个年代，就算是万人大厂的红星轧钢厂，能给到厨师的待遇最高也只能给到六级厨师的待遇。

中级厨师和高级厨师都不屑于进厂，都去了大酒楼工作。

进工厂能干啥啊，天天炒大锅菜，那还能提升厨艺吗？

别说在工厂负责小灶的厨师有多牛，自从去年以来，哪个厂能天天开小灶？食材就供应不上，这也意味着，一个小灶厨师上手的机会并不多。

就算几年后物资得到了一些缓解，工厂小灶的食材也不可能跟大酒楼的食材相提并论，完全就不在一个层次。

所以说，一个八级厨师的厨艺，真像原剧中说的有那么牛逼吗？

完全没可能。

当然，原剧中有很多不合理的地方，就不一一赘述了。

实际上傻柱的厨艺也只有半桶水，还是没有出师的那一种。

傻柱真正的厨艺还是跟他的父亲何大清学的。

何大清是谭家菜的传人，曾在丰泽园，东兴楼等酒楼做过事，后来进了娄氏轧钢厂。

在原剧中，傻柱曾提到过，其父当初在丰泽园学艺，还以一道糟熘三白打败了所有的厨师。

在傻柱十一二岁的时候，何大清将傻柱送到他的把兄弟李大鹏处当学徒。

当时李大鹏是四九城着名的川菜大师，对于这个把兄弟的儿子自然是倾囊相授。

不过，1951年何大清丢下一对儿女跟着白寡妇私奔去了保城，当时傻柱16岁，何雨水只有6岁。

在易中海的挑拨下，何雨柱跟他师傅李大鹏断绝了关系，之后两年他们兄妹俩为了维持生计，不得不打靠零工，以及捡破烂来勉强度日。

直到1953年，傻柱才进了轧钢厂成为了食堂的一名学徒。

也就是说，1951年傻柱和他师傅断绝关系时，并没有出师。

试想一下，一个没有出师的半桶水，厨艺又能好到哪里去？