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第929章 芥菜的腌制(第1页)

老百姓们为了省点钱,自然不愿意花钱买蔬菜吃。

而腌制的咸菜、酸菜等等,就成了蔬菜的最佳替代品。

就比如辽北地区,大伙儿就会腌制酸菜,还会把黄瓜、豆角等等的蔬菜,晒干了存放起来,等到冬天的时候,再拿出来吃。

“李大妈,我能跟您请教一下,怎么腌制芥菜吗?”

“小伙子,你家里人不会腌制酸菜吗?”

李大妈觉得奇怪,像张小龙这样年纪的大小伙子,哪有心思学腌酸菜?

四合院里这般年纪的小伙子,他们的心思不是放在读书学习上,就是放在了哪家大姑娘长得俊俏上了。

“不瞒您说,我老家是辽北省的,家里人会腌制大白菜,芥菜倒是不会腌制。所以,我想跟您学习、了解一下。”

张小龙说着,把剩下的大半包烟,递了过去,“李大妈,这烟您拿着……”

“小伙子,你把你李大妈看成什么人了?不就是学腌酸菜吗?大妈教你就是了。”

李大妈那一双略显浑浊的眼睛一瞪,直接拒绝了递过来的烟。

张小龙也不坚持,把烟放回了口袋里,“李大妈,您是个敞亮人。”

李大妈的眼睛眯起了一条缝,心里显然很是受用。

“要说起这腌酸菜的手艺啊,咱们院子里,可没有几个人能跟我比的。”

“那是,一看您这架势,就知道腌了很多年了,属于实打实的老手艺。”

张小龙觉得眼前这老太太,比起那个赵大妈来,要好多了。

大家同住在一个院里,可这做人的差别,咋就那么大呢?

李大妈抽完了一支烟,开始给张小龙讲解起怎么腌制酸菜来。

“小伙子,咱们拿到了芥菜,得要把它们清洗干净了,然后挂在绳子上晾干。最好不要放太阳下晒太久,免得菜被晒干了。”

张小龙也不插话,专心听李大妈讲,偶尔会点点头,表示自己听明白了。

“芥菜晾干之后,就要烧上一锅开水,把芥菜放进去烫一会儿,你在心里头数几个数,就要立刻把芥菜捞出来。”

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