倍福文学

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16炸小酥肉（第3页）

福珠先将花椒粒熥（teng）熟，锅中散发辛麻的怪香，不令人讨厌，但令人上头，还有点提神醒脑的作用。

陆禾用石杵捣好辣椒粉，替了陆离烧火的位置，他第一次见公子烧灶台。

那个泥点都嫌弃的陆三郎，竟趴在灶口吹气，似乎还因为生不着火被董娘子嫌弃了？

熟透的花椒上了火候，微微发黑，用石杵捣成粉后，味道就更盛了，福珠喜欢这种麻香，闻之使人清醒。

山上带来的梅花肉，肥瘦相间，炸小酥肉用不得干柴的净瘦肉，炸出来就像撕咬外边的树枝子，扯不断还废牙。将肉切成竹筷粗的棱条，肥肉呈水线状，在纹理中开裂。

姜末煮水代替姜末进行腌制，这还是福珠前世学来的，这样可以防止将其裹入肉中炸制，突兀的气息破坏酥肉的美味。

将淀粉与面粉用温水拌匀后，放入一勺细盐，令面糊的味感更强烈。福珠下手将肉与面抓匀，保证面糊包裹住肉棱。

福珠沾了面糊腾不开手，陆离便将东西递给她，因为不熟悉，所以在厨房转来转去。

竹筷插入油锅，筷底冒小泡，正好下锅:“陆禾，将火转小！”

酥肉在锅中慢慢炸制金黄，仅一遍是不行的，还要再次大火复炸，将里边的油逼出来，保证表皮干爽脆口。

用笊篱捞到竹盘，给酥肉散热，有水汽闷了就失了口感。

福珠捏起一根尝了尝，外皮酥香，在高温中却将内里的肉锁的软嫩无比，咬下去，是味觉的狂欢。

根据口味，福珠取出一些洒上点红彤彤的辣椒粉和安息茴香粒。

陆离更喜欢辣味的，干脆的面皮加上辣椒的霸道，给舌头又添了份刺激，还有时不时冒出的安息茴香粒，牙齿悄悄将其咬碎，更是给味蕾带来惊喜。

福珠将食方写好，递给陆离:“如果伯母还想吃，便让张嬷嬷按照上边的做，我已经写的很详细了，酒楼也可以上，这个小食老少皆宜。”

陆离接过食方，上边的字比第一次写的工整了不少，看来平时没少下功夫练:“我回去便交给她，至于酒楼，还是按照契约分利。”

陆离知道福珠想用食方偿还人情，不过他觉得她不必如此，食方给酒楼带来的利够多了，光是令一线天东山再起，酒楼上下都要承福珠的情。

陆离提着一小篮子酥肉上了马车，有点像采蘑菇的俏郎君？福珠奇怪地想。

红门里，陆母和张嬷嬷说:“今日不管离哥儿什么时候回来都要告诉我，这几天早出晚归的，我想问问福珠那丫头住在哪里，都见不到他人！”

张嬷嬷见她这些日子精神越来越好，心里也高兴:“好，等三少爷回来，我一定告诉姑娘你！”

离了老陆宅，陆母终于成了主子，刚开始张嬷嬷时常唤她老夫人，从福珠那次来后，陆母觉得这么叫都把自己叫老了，所以便回到了闺中的称呼。

叹了口气道:“离哥儿幼时，我要是强硬一点，他也不用受那么多委屈，现在为了把我带出来，只得了个酒楼。”

“过去的事，姑娘你莫要多想。现在酒楼很是繁盛，我听陆禾说，楼里一到晌午，都挤不开人！”

张嬷嬷劝道。

外边传来推门声，张嬷嬷一看，果然是陆离回来了。

“三少爷，你可回来了，姑娘都吩咐我堵你了！”

陆离进屋将竹篮放到桌上，掀开盖子，盘子里是晾凉的酥肉:“娘，董娘子让我给你带的酥肉，你尝尝？”

感伤的陆母一听，儿子不仅给自己带了吃食，还是福珠做的，心情舒畅许多。

盘子里的酥肉没有撒辣椒粉，福珠还嘱咐陆离，陆母胃口不好，宜少食辣。

陆离将盘子端出来，陆母用筷子夹了一口，肉虽然凉了，但不影响口感:“咸香可口，酥中带脆，就是有些少。”

“董娘子将食方写给了我，回头交给让张嬷嬷，想吃可以随时做。”

陆离不想把这张拿出来，看完陆母，便回书房抄食方了。

惹得苏氏，也就是陆母和张嬷嬷抱怨:“这小子，见了也不多说两句话，跑的极快！”

气的她要多食两口小酥肉！