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12腌笃鲜肚包鸡香椿炒肉（第2页）

锅中的水开后，捞出猪肚换净水，要炖上两个时辰。

这边胖厨娘将鲤鱼已经宰杀干净，福珠从鱼头一路斜坡下刀切至鱼尾，倒提起来，呈开花状。拿过瓷盆，福珠放入淀粉、盐巴、葱姜还有白酒不停地揉搓，保证鱼肚内外都腌制入味。

面粉与淀粉按比例加油制成流动状粉浆，逆着刀花抹在整鱼上，就可以下锅炸了。过程中要不停地提起鱼尾定型，最后炸至头仰尾翘便成了。

将葱姜蒜蓉加入底油爆香后，再放入等份的醋汁、白糖和清水，点上少量盐提味，最后淋入淀粉水，熬至粘稠，酸甜的味道令人口齿生津，出锅前再泼入一勺沸油，气泡翻滚。

水晶般的汤汁浇到炸好的鱼上，再洒上白芝麻，看的瘦厨娘偷偷咽了咽口水。

糖醋鱼做好后，这边福珠将咸肉和五花肉切块，将咸肉煸炒出香味后，再倒入五花肉，翻炒均匀后倒入笋尖和清水熬煮，砂锅的盖子不停地顶起，半个时辰后，再放入缠好的百叶结，继续炖煮。

里脊切丝抓拌腌制，香椿过沸水后水汽较大，先起干锅将香椿叶与盐巴翻炒一柱香盛出，再放入油并葱姜辣椒炒出香气后，倒入肉丝，带上金黄色后与香椿一起大火炒制，福珠上下颠锅，火舌翻腾，两厨娘惊叹这姑娘老成的手艺，这不仅考验手力，还考验技术。

福珠却想:终于能颠勺了，这段日子的饭没白吃！

香椿炒肉出锅后，福珠再次放油，倒入厨娘切好的羊肉片儿，酱油上色，将大葱炒到断生后，加水防止糊锅，最后散上安息茴香，外邦滋味十足。

厨房里三个炉灶同时起火，干的热火朝天，正厅里，只能听见筷子碰盘子的清脆声。这几位都是大人物，正位坐着宁王，当今皇上的十三叔，旁边有隐退的安御医和沈夫子，下手坐着的便是胡县令和陆离了。

陆离是后来才到的，陆岸在门外小声禀报:“公子，刚才安御医和沈夫子为了吃鱼差点打起来，我没敢拦。”

“下次见到也不用拦，他们多年都是如此。”

陆离说完便推门进去了。

桌上只有一根鱼骨并几根鱼刺，哪还有糖醋鱼的影子。

瘦厨娘又端上来香椿炒肉和葱爆羊肉，宁王夹了一筷子后，另三人纷纷抢了一筷子。

香椿叶带着淡淡的药草香，细细品尝，仿佛置身于三月的山林，深得安御医的心:“离哥儿，你尝尝这道香椿炒肉，真是品菜知春意啊！”

沈夫子更爱那道葱爆羊肉，他年轻时曾游历到西北，知道牧人会洒上这个香料佐羊肉，但是这道菜的葱香和安息茴香中和了羊膻:“肉片嫩滑，热油包汁，吾爱羊肉也。”

“哼，沈老头就会扯之乎者也，刚刚你可抢了不少鱼肉！”

安御医大口嚼着羊肉片道。

宁王咽下口中的菜道:“离哥儿，你从哪里找来的高厨？刚才的鱼肉，一口酥脆，再品鲜嫩，还有那红亮的汤汁，酸中带甜，可口的很！”

“王爷形容的很是恰当，就是你来晚了，没尝到那外焦里嫩的鱼。”

胡县令略有遗憾道。

安沈两老头也配合式地嗯一声。

陆离本来对糖醋鱼不感兴趣，迷惑脸:一个两个替我遗憾什么:“老师，这是一位姓董的娘子做的，她手艺极好，我和她也是认识不久。”

四人没想到竟是位姑娘，这个朝代，厨艺高的人备受尊敬，尤其是安御医，想把她拐成自己的厨子:“那一会儿让她来一趟花厅，厨艺练成这样不容易，今日要见一见这位高人！”

正合陆离心意，不过像是瞧出了他的心思:“这位姑娘是我的生意伙伴，不是厨娘。”